Technologická hodnota vajec slepic nosného typu v závislosti na systému ustájení a jejich věku

Bc. Jiří Čejka

Diplomová práce

The effect of housing system and age of laying type hens on technological value of eggs

Anotace:

Technologická hodnota vajec je ovlivněna řadou vnitřních a vnějších faktorů, mezi které patří věk nosnic a systém ustájení. Cílem diplomové práce bylo zhodnotit rozdíly v technologické hodnotě vajec v závislosti na těchto faktorech. Do sledování byla zařazena vejce od slepic nosného typu z obohacených klecí a podestýlkového systému. Vejce byla sbírána v pravidelných 28 denních intervalech, od 24. do 60. týdne věku nosnic, vždy 180 kusů z každého systému ustájení. Z ukazatelů kvality byla hodnocena hmotnost vejce, žloutku, bílku, skořápky, jejich podíly z vejce apod. Sledované parametry byly ve většině případů průkazně ovlivněny nejen věkem nosnic, ale i systémem ustájení. Hmotnost vajec se s věkem nosnic průkazně zvyšovala (z 58,02 g na 66,96 g). Vejce od slepic z podestýlky byla průkazně těžší než vejce od slepic z obohacených klecí (+2,21 g). Index žloutku a bílku se s věkem nosnic snižoval (ze 44,73 na 41,16 % a z 8,50 % na 6,38 %, resp.). Haughovy jednotky se s věkem snížily a byly vyšší (+3,10) u podestýlkového systému ustájení. Pevnost skořápky byla vyšší (+2,28 N.cm-2) u vajec z klecí. Např. tloušťka skořápky nebyla významně ovlivněna věkem ani systémem ustájení. Na základě zjištěných výsledků se potvrdila stanovená hypotéza o průkazném vlivu věku a systému ustájení na kvalitu vajec. Kvalitnější vejce byla, na základě hodnocených parametrů, od slepic z podestýlky a byl potvrzen trend zhoršování kvality vajec s věkem nosnic.

Abstract:

The technological value of the eggs is influenced by many internal and external factors, including the age of hens and their housing system. The aim of the thesis was to evaluate differences in the technological value of the eggs, depending on these factors. To monitoring was included the eggs from the laying hens in the enriched cages and on the litter system. The eggs were collected at regular 28 day intervals, at the age of hens from 24th to 60th week (180 eggs per system). Of the quality indicators were assessed the weight of egg, yolk, albumen, eggshell and their share of the eggs etc. Parameters were in most cases, influenced not only by age of hens, but also the housing. The weight of the eggs was significantly increased depending on age of the hens (from 58.02 g to 66.96 g). The eggs of the hens breeded on the litter were significantly heavier than the eggs of the hens from the cages (+2.21 g). The index of yolk and albumen were decreasing depending on age (from 44.73 to 41.16% and from 8.50% to 6.38%, resp.). The Haugh unit decreased with age and were higher (+3,10) for the litter. The strength of shell was higher (+2,28 N.cm-2) for eggs from cages. E.g. thickness of the shell was not significantly influenced by the housing system. On the based of the results was confirmed the hypothesis about influence of age and the housing system on the quality of the eggs. On the based on the evaluated parameters were the higher-quality eggs from the hens which was bred on the bedding and was confirmed the deteriorating the quality of the eggs related to the age of hens.

Klíčová slova

věk, klece, podestýlka, kvalita, slepice

Keywords

hens, age, quality, cages, litter

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Lukáš Zita, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Rozvoj venkova a zemědělství / Rozvoj venkovského prostoru