Rozsah nabídky a kvalita jidel pro vegetariány v běžných restauracích v Brně

Bc. Markéta Špačková

Bakalářská práce

Range of offerings and quality of food for vegetarians throughout average restaurants in Brno

Anotace:

V této bakalářské práci se zabývám rozsahem nabídky bezmasých pokrmů v restauračních zařízeních v Brně, a také kvalitou těchto pokrmů. Cílem mé bakalářské práce je zjistit, jaká je nabídka bezmasých pokrmů v běžných restauracích v Brně, a jaká je jejich kvalita.Další část bakalářské práce je část analytická. Tu jsem rozdělila na dvě části. V první části provádím analýzu dotazníkového šetření mezi obyvateli Brna a porovnávám výsledky z tištěných a internetových dotazníků. V analytické části se zabývám nabídkou a kvalitou nabízených bezmasých pokrmů šesti vybraných restaurací v Brně, které jsem osobně navštívila a také ochutnala vždy jeden bezmasý pokrm. V poslední, návrhové části bakalářské práce navrhuji na základě zjištění z osobního průzkumu navštívených restaurací doporučení pro jednotlivé vybrané restaurace.

Abstract:

In this bachelor’s essay I am engaging in range of offerings of meatless meals in Brno and in their quality as well.The goal of this essay is to find out how big is offer of meatless dishes in common restaurants in Brno and if quality is good. In analytical part I am solving the offer and quality of meatless dishes in six restaurants in Brno. I have visited each of those restaurants and I tried one dish in each restaurant. In the proposal part which is the third part I am proposing recommendations to each restaurant according to what I have found out by myself and what I have found out in survey.

Klíčová slova

Brno, nabídka, restaurace, vegetariánství, výživové aspekty

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Vinš
• Oponent: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví