Faktory ovlivňující spotřebitelské preference při nákupu a spotřebě ryb

Bc. Pavel Staveník

Master's thesis

Factors Affecting Consumer Preferences in Purchase and Consumption of Fish

Abstract:

Tato diplomová práce je zaměřena na faktory ovlivňující spotřebitelské preference při nákupu a spotřebě ryb v České republice. Cílem diplomové práce je identifikovat faktory, které ovlivňují spotřebitele při nákupu sladkovodních ryb s ohledem na výběr nákupního místa a nákupní zvyky spotřebitelů. Vlastní část diplomové práce je založena na provedeném dotazníkovém šetření mezi 319 spotřebiteli. Z výsledků kvantitativního průzkumu vyplynulo, že spotřebitel je při nákupu sladkovodních ryb ovlivněn nejvíce jejich druhem a formou. Dále byla provedena analýza závislostí kvalitativních znaků použitím Pearsonova chí-kvadrát testu nezávislosti a následné přijetí, či zamítnutí předem stanovených hypotéz. Byla zjištěna statisticky významná závislost mezi zájmem o zdravý životní styl a konzumací ryb, úpravou sladkovodních ryb a místem jejich konzumace, místem nákupu sladkovodních ryb a jejich nakupovanou formou. Následně byla formulována možná doporučení přispívající ke zvýšení zájmu o nákup a konzumaci sladkovodních ryb ze strany široké veřejnosti.

Abstract:

This diploma thesis is focused on the factors affecting consumer preferences in purchase and consumption of fish in the Czech Republic. The aim of the diploma thesis is to identify the factors that affect the consumers when buying freshwater fish with regard to the choice of the shopping area and the consumer shopping habits. The main part of the diploma thesis is based on the questionnaire survey conducted among 319 consumers. The results of the quantitative survey have shown that the consumer is most affected by the type and form of the freshwater fish. An analysis of the dependencies of selected characters was also performed using Pearson's chi-square independence test and the subsequent acceptance or rejection of predetermined hypotheses. There was a statistically significant dependence between the interest in healthy lifestyle and fish consumption, the preparation of freshwater fish and place of their consumption, purchase and their purchased form. Subsequently, possible recommendations were formulated to increase interest in the purchase and consumption of freshwater fish by the general public.

Keywords

Potraviny, Dotazník, Nákupní chování, Nákupní zvyky, Faktory, Hypotéza, Spotřebitel

Keywords

Consumer, Food, Questionnaire, Shopping behavior, Shopping habits, Factors, Hypothesis

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 11. 2017

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Business Administration