Užitkové vlastnosti a kvalita masa králíků z evropských genových zdrojů

Jiří Jiroušek

Bakalářská práce

Performance and meat quality of rabbits included in European genetic resources

Anotace:

Bakalářská práce, na téma Užitkové vlastnosti a kvalita masa králíků z evropských genetických zdrojů, pojednává o chovu a kvalitě masa a vlastnostech čistokrevných plemen zařazených mezi plemena genetických zdrojů, jak v naší Republice, tak na vybrané zahraniční plemena v EU. V následujících kapitolách je sepsána obecná historie králíků, ve světě a Čechách spolu s jejich taxonomickým zařazením. Dvě nejobsáhlejší kapitoly se zabývají obecnou charakteristikou genetických zdrojů králíků, jejich využitím, užitkovými vlastnostmi, kvalitou masa a obsahem látek i vitamínů v králičím mase. Na konci jsou popsána vybraná plemena Evropských genových zdrojů, vysvětlena jejich užitkovost nebo zaměření a srovnána jejich kvalita masa a užitkové vlastnosti

Abstract:

The bachelor thesis, on the topic Performance and meat quality of rabbits from European genetic resources, deals with the breeding and meat quality and characteristics of purebred breeds classified as genetic resource breeds, both in our Republic and selected foreign breeds in the EU. In the following chapters, a general history of rabbits, in the world and in the Czech Republic, together with their taxonomic classification is written. The two most comprehensive chapters deal with the general characteristics of rabbit genetic resources, their use, performance characteristics, meat quality and the content of substances and vitamins in rabbit meat. At the end, selected breeds of European genetic resources are described, their performance or focus explained and their meat quality and performance characteristics compared.

Klíčová slova

králík, genový zdroj, užitkovost, kvalita masa

Keywords

rabbit, gene sources, efficiency, meat quality

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Darina Chodová, Ph.D.
• Oponent: Monika Okrouhlá, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Chovatelství