Tradice rodinného podnikání v hotelnictví a gastronomii v Itálii

Bc. Niki Cassolová

Diplomová práce

Tradition of family business in the hotel industry and gastronomy in Italy

Anotace:

Cílem diplomové práce je na základě rozboru rodinných podniků v hotelnictví a gastronomii v Itálii identifikovat rozdíly mezi podniky v jižní Itálii (oblast Kampánie, Apulie, Sicílie a Sardinie) a severní Itálii (oblast Jižní Tyrolsko) a navrhnout jim doporučení ke zlepšení činnosti. Prostřednictvím sekundárního a primárního sběru dat došlo k identifikaci celé řady různých rozdílů mezi rodinnými podniky v hotelnictví a gastronomii v jižní Itálii a v severní Itálii. V diplomové práci jsou charakterizovány ubytovací a stravovací služby rodinných podniků v Itálii a je vylíčena tradice a současnost.

Abstract:

The aim of this master thesis is to analyze family gastronomy businesses in gastronomy in Italy to identify differences between businesses in southern Italy (Campania, Apulia, Sicily and Sardinia) and northern Italy (South Tyrol) and propose recommendations to improve their activities. Through secondary and primary data collection, a number of differences have been identified between family gastronomy businesses in southern Italy and northern Italy. The master thesis describes in detail the hospitality and gastronomy services of family businesses in Italy and describes the tradition and the present.

Klíčová slova

gastronomie, hotelnictví, italské regiony, marketing, pandemie Covid-19, rodinné podniky v Itálii, family businesses in Italy, gastronomy, hospitality management, Italian regions, pandemic Covid-19

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2021
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: PhDr. Jan Máče, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Management hotelnictví a lázeňství