Vliv digitalizace na stravovací zařízení

Tereza Zelenková

Bachelor's thesis

The impact of digitalization on dining facilities

Abstract:

Digitalizace v posledních letech mění společnost. Dotýká se všech, zasáhla již většinu odvětví a ani stravovací zařízení nejsou výjimkou. Tato bakalářská práce představuje vybrané trendy digitalizace, a to robotizaci, samoobslužné kiosky, QR kódy a internet. Hlavním cílem této práce je zhodnotit dopad digitalizace na stravovací zařízení ze tří různých hledisek: jako nástroj pro řešení nedostatku pracovních sil, jako nástroj pro zvýšení udržitelnosti podniku a jako nástroj pro zatraktivnění stravovacích služeb. Praktická část práce je založena na kvantitativním výzkumu provedeném prostřednictvím dotazníkového šetření, jehož cílem bylo zhodnotit dopad digitalizace na stravovací zařízení z pohledu hosta. Na základě výsledků tohoto výzkumu lze konstatovat, že samoobslužné kiosky jsou řazeny mezi nejatraktivnější digitální trendy, na druhou stranu robotizace si však zatím nezískala tak vysokou přízeň. Velmi důležitou roli hraje také vystupování stravovacích zařízení v online prostředí. Prezentace na sociálních sítích nebo četné pozitivní recenze se ukazují jako faktory, které mají velký potenciál ovlivnit výběr podniku hostem. Práce zahrnuje také historické milníky, které vedly k rozvoji digitalizace do podoby, s níž se setkáváme dnes.

Abstract:

In recent years, digitalization has been changing society. It touches everyone, it has already affected most industries, and dining facilities are no exception. This bachelor thesis presents selected trends of digitalization, namely robotization, self-service kiosks, QR codes, and the Internet. The major objective of this thesis is to evaluate the impact of digitalization on dining facilities in three different aspects: as a tool to address labor shortages, as a tool to increase the sustainability of the business, and as a tool to make food service more attractive. The empirical part of the thesis is based on quantitative research conducted through a questionnaire survey, which aimed to evaluate the impact of digitalization from the guest's perspective. On the basis of the results of this research, it can be concluded that self-service kiosks are ranked among the most attractive digital trends; however, robotization has not yet gained such high favor. The performance of dining establishments in the online environment also plays a very important role. Presentations on social media or numerous positive reviews are proving to be factors that have great potential to influence the guest's choice of establishment. The thesis also includes historical milestones that led to the development of digitalization to the form we encounter today.

Keywords

stravovací zařízení, robotizace, samoobslužné kiosky, sociální sítě, recenze, food blogy, rozvoz jídla, digitalizace

Keywords

social networks, reviews, food blogs, food delivery, digitalization, dining facilities, robotization, self-service kiosks

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 29. 5. 2023
• Supervisor: Jan Herget
• Reader: Petr Janeček

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bachelor programme:
Cestovní ruch