Výukový text předmětu stolničení pro 2. – 3. ročník oboru vzdělání Kuchař – číšník

Bc. Martina Kocmanová

Master's thesis

The Art of Serving Meals and Laying Tables Educational Text for 2 - 3 Forms Specialization Chef – Waiter

Abstract:

Cílem teoretické části diplomové práce „Výukový text předmětu stolničení pro 2. – 3. ročník oboru vzdělání Kuchař - číšník“ je vytvořit výukový text předmětu stolničení podle školního vzdělávacího programu Integrované střední školy ve Slavkově u Brna. Úkolem praktické části diplomové práce je vytvořit k výukovým textům testy didaktické nebo křížovky. Díky těmto testům chci získat rychlou zpětnou vazbu, zda žáci učivo správně pochopili či se ho řádně naučili. Testy se mohou používat na konci výukové hodiny či na konci konkrétního tématu nebo jako pololetní práce. Zároveň bych chtěla vytvořit empirický dotazník, který by měl potvrdit či vyvrátit mnou vytvořené hypotézy, týkající se aplikace didaktických testů do edukačního procesu na ISS Slavkov u Brna.

Abstract:

The target of the theoretical part of this diploma work “The Art of Serving Meals and Laying Tables Educational Text for 2nd and 3rd Form Specialization Chef – Waiter“ is to work up an educational text for the subject The Art of Serving Meals and Laying Tables according to the School Educational Program of Slavkov by Brno Integrated School. The target of the practical part of this diploma work is to work up didactic tests or crosswords to the educational texts. I would like to make a feedback by the means of these didactic tests, through which I would check pupils gained knowledge and understanding of curriculum. The tests can also be used at the end of a particular lesson, at the end of a particular topic or as half-term tests. I also would like to work up an empirical questionnaire which should prove or disprove my hypothesis about application of didactic tests to the educational process of ISS Slavkov by Brno.

Keywords

Stolničení, výukové texty, kuchař –číšník, jednoduchá obsluha, složitá obsluha, slavnostní menu, jídelní a nápojový lístek, raut, banket, míchané nápoje, lihoviny, zjednodušení práce učitele odborných předmětů, didaktické testy.The art of serving meals and laying tables, educational text, chef, waiter, simple operation, compicated service, festive menu, list of drinks and menu, reception, banquet, mixed beverages, spirits, work simplification of speciality teachers, didactic tests.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2012

Thesis defence

• Date of defence: 23. 5. 2012
• Supervisor: Ing. Pavla Stejskalová
• Reader: Ing. Michaela Svobodová

Masaryk University

Faculty of Education

Master programme / field:
Teacher Training for Secondary Schools / Teacher Training of Specialized Subjects for Secondary Schools – Specialisation in Services