Analýza potravních reziduí obzvláště mléčných zbytků z různých archeologických nalezišť

Marek HONS

Bakalářská práce

Analysis of food residues especially milk residues from different archaeological sites

Anotace:

Hlavní částí práce je studium mléčných proteinů na keramických nádobách tzv. amforách. Zkoumaná keramika se řadí do dob Knovízské kultury, která se nacházela na území české republiky. Ovšem keramika byla testována i na přítomnost dalších druhů proteinů jako je obilí, vepřové a hovězí maso. Pomocí technik antigen-protilátka využívajících degradovaných proteinů a částečně i dodaných výsledků z hmotnostní spektrometrie se pokouším zjistit původ proteinů v tomto druhu keramiky. To umožní i určení druhu potravin, pro které byly tyto nádoby používány. Mimo jiné práce zkoumá i rizika kontaminace v hlíně. Jeden z dalších cílů je i potvrzení věrohodnosti získaných výsledků. Byla zde snaha i o příspěvek k problematice tykající se trávení laktózy u lidí dříve a dnes.

Abstract:

The main part of this work is lactic proteins examination on ceramic dishes, known as amphoras. Examined pottery belongs to Knovízian culture, which was situated on the territory of Czech republic. However, ceramics was also tested for presence of other types of proteins such as grain, pork and beef. I am trying to find out the origins of the proteins in this type of ceramics, applying antigen-antibody techniques, using degraded proteins and also partly given results from mass spectometry. It allows us to find out about which type of food those dishes was used for. Among other things, the work analyzes the risks of clay contamination. One of the other purposes is plausibility confirmation of the obtained results. There was also some effort put in making an addition to the problems of lactose digestion of humanity now and then.

Klíčová slova

proteiny, keramika, hmotnostní spektrometrie, ELISA test, doba bronzová

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2019

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Jaroslav Pavelka, Ph.D.

ZÁPADOČESKÁ UNIVERZITA V PLZNI

Fakulta pedagogická

Bakalářský studijní program / obor:
Přírodovědná studia / Biologie se zaměřením na vzdělávání