Historie, současnost a budoucnost pražských vinic

Bohumila Zimová

Bachelor's thesis

The history, present and future of Prague´s vineyards

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá popisem a hodnocením historického vývoje, současného stavu i budoucích perspektiv pěstování révy vinné a výroby vína na území města Prahy. Jako věcné východisko jsou zde na základě literární rešerše nejprve shrnuty základní poznatky a pojmy z oboru vinohradnictví a vinařství používané v dalších částech bakalářské práce a pro začlenění do celkového historického kontextu i vývoj pěstování révy vinné jako jedné z nejstarších kulturních rostlin, která ovlivnila vývoj celých civilizací. Práce dále popisuje bohatou historii pražského vinohradnictví, v jehož nejslavnějších dobách po nařízeních Karla IV. o povinném zakládání vinic bylo na území dnešní Prahy na 700 ha vinic. Vlivem postupného úpadku započatém v době pobělohorské v důsledku řady nepříznivých faktorů téměř všechny vinice zanikly a v době mezi 1. a 2. světovou válkou v Praze zbyly pouze dvě z nich. Od padesátých let 20. století a zejména po sametové revoluci v roce 1989 dochází k postupné obnově některých vinic a těm se pak věnuje další část bakalářské práce. Podle dat z Registru vinic a dalších informací získaných zejména při terénním šetření lze dnes v Praze nalézt více než 30 vinic s celkovou výměrou zhruba 20 ha. Část z nich je produkčních, zaměřených na pěstování révy vinné a výrobu vína převážně ve vlastních butikových vinařstvích a jeho prodej ve vinotékách, které jsou součástí těchto vinařství. Důraz je kladen zejména na kvalitu, ekologické postupy při pěstování a tradiční řemeslné způsoby při zpracování. Významné je i jejich spojení se společenskými, kulturními a vzdělávacími akcemi, a navíc současné vinice plní i významnou funkci estetickou a jsou využívány jako atraktivní krajinný prvek v rámci zahrad, parků a další veřejné zeleně v městské krajině. Dosažená úroveň i způsob fungování současných vinic tak prokazuje, že i oblast Prahy může být zajímavým vinařských regionem schopným produkovat kvalitní hrozny i mimořádná vína. Ze získaných informací je však zřejmý i rostoucí význam pražských vinic pro rozvoj města. Pražské vinice jsou tak významnou součástí nejen bohaté historie města Prahy, ale i jejího dnešního života. Vinice se stávají důležitým prvkem městské krajiny, který přitahuje turisty i místní obyvatele, a i do budoucna lze předpokládat jejich další rozvoj i pozitivní vliv na rozvoj města.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the description and evaluation of the historical development, current state and future perspectives of grape growing and wine production in the city of Prague. First of all, basic knowledge and concepts from the field of viticulture and winemaking are summarized here as a factual starting point used in other parts of the bachelor's thesis and for inclusion in the overall historical context as well as the development of the cultivation of the grapevine as one of the oldest cultural plants that influenced the development of entire civilizations. The thesis also describes the rich history of Prague's viticulture, in its most glorious times, after the decrees of Charles IV on the compulsory establishment of vineyards, of which up to 700 hectares were built on the territory of today's Prague. Due the gradual decline that begun in the period after the Battle of White Mountain, almost all vineyards disappeared thanks to several unfavourable factors, and only two of them remained in Prague between World War I and World War II. Since the 1950s, and especially after the Velvet Revolution in 1989, some vineyards have been gradually restored, and these are the subject of the next part of the bachelor thesis. According to the data from the Vineyard Register and other information obtained mainly during the field survey, more than 30 vineyards with a total area of about 20 ha can be found in Prague today. Some of them are production vineyards, focused on growing grapes and producing wine mainly in their own boutique wineries and selling it in wine shops that are part of these wineries. The emphasis is placed mainly on quality, organic growing practices, and traditional craft processing methods. Their connection with social, cultural, and educational events is also important, and contemporary vineyards also have an important aesthetic function and are used as an attractive landscape element in gardens, parks, and other public green spaces in the urban landscape. The achieved level and the way in which the current vineyards function thus demonstrate that the Prague area can also be an interesting wine-growing region capable of producing quality grapes and exceptional wines. However, the information obtained also shows the growing importance of Prague's vineyards for the development of the city. Prague vineyards are thus an important part not only of Prague rich history but also of its present-day life. The vineyards are becoming an important element of the urban landscape, attracting tourists and locals alike, and their further development and positive influence on the development of the city can be expected in the future.

Keywords

réva vinná, víno, vinice, pražský vinohrad

Keywords

grapevine, wine, Prague vineyard, vineyards

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 24. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Lubomír Lampíř, Ph.D.
• Reader: Radek Sotolář, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Horticulture