Bc. Kristýna Ondroušková

Master's thesis

Vliv složení mastných kyselin na stabilitu tradičních a netradičních rostlinných olejů

The effect of fatty acid profile on the stability non traditional and traditional plant oils.
Abstract:
Cílem diplomové práce bylo sledovat vliv složení mastných kyselina na stabilitu rostlinných olejů a tuků. Složení mastných kyselin bylo stanoveno pomocí plynové chromatografie a následně byly sledovány parametry kvality těchto olejů pomocí diferenční skenovací kalorimetrie, fluorescenční spektrometrie a infračervené spektrometrie s technikou ATR. Běžně využívané oleje (olivový, slunečnicový, řepkový …more
Abstract:
The aim diploma theses were influenced by the fatty acid composition of vegetable oils and fats. The fatty acid composition was determined by gas chromatography and the monitored quality parameters of these oils by differential scanning calorimetry, fluorescence spectroscopy and infrared spectroscopy with the technique of ATR. Commonly used oils (olive, sunflower, rapeseed) were subjected to thermal …more
 

Keywords

rostlinné tuky a oleje plynová chromatografie DSC FT-IR fluorescenční spektrometrie tepelná stabilita
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2020

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Ondroušková, Kristýna. Vliv složení mastných kyselin na stabilitu tradičních a netradičních rostlinných olejů . Zlín, 2020. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=56467 Reference to the local database file of the institution