Vliv výživy dojnic na kvalitu mléka

Eliška Hlaváčová

Bachelor's thesis

Influence of nutrition on the quality of production

Abstract:

Tato práce představuje literární přehled, který se zabývá popisem anatomie mléčné žlázy, konkrétně popisem vývodného systému, závěsného ústrojí vemene a cévního systému. Dále popisuje hormony, které svou funkcí ovlivňují produkci a sekreci mléka. Dalším důležitým bodem této práce je popis jednotlivých složek mléka, zejména těch, které lze ovlivnit krmivem. Bílkoviny představují nejdůležitější složku kravského mléka. Aminokyseliny obsaženy v krmné dávce, kterou dojnicím zkrmujeme, ovlivňují bílkoviny v mléce. Bohatým zdrojem bílkovin je siláž, či zelená píce. Laktóza je nejdůležitějším cukrem obsaženým v mléce a zároveň je stěžejním ukazatelem určující jeho kvalitu. Výživa minimálně ovlivňuje obsah laktózy v mléce. Dalším velmi podstatným faktorem, podle kterého lze hodnotit kvalitu mléka je, obsah mléčného tuku, který je snadno ovlivnitelný výživou. A to zejména směrem dolů, pokud dojnice nedosahuje požadovaného výživového stavu. Koncentrace tuku v krmné dávce by neměla přesáhnout 7 %, aby nedocházelo ke ztučnění. Mléko obsahuje další složky, jakými jsou minerální látky, vápník, fosfor a stopové prvky v podobě mědi, manganu, zinku, železa, jódu, vitaminů a mnoho dalších složek. Interval dojení má významný vliv na množství nadojeného mléka. Z hlediska genetického pokroku je podstatné zaznamenávat hodnoty v průběhu dojení (nádoj v kg, obsah tuku v %, obsah tuku v kg, obsah bílkovin v %, obsah bílkovin v kg a mezidobí.). Komplexně jsou tyto hodnoty obsaženy v záznamech o kontrole užitkovosti, která je velmi důležitá pro posouzení a porovnání mléčné užitkovosti. V závěru práce detailně popisuji výživu dojnic. Krmná dávka by měla dojnici zajistit nasycení a záchovnou potřebu živin, zároveň musí splňovat požadavky norem v obsahu energie, PDI a měla by zajistit co nejvyšší produkci mléka s optimálním obsahem hlavních složek. Optimální krmná dávka by měla obsahovat správné podíly vody, energie, sacharidů, proteinů, esenciálních mastných kyselin, minerálních látek a vitaminů. Dále nesmí obsahovat toxické látky, které by mohly negativně ovlivnit zdravotní stav, či metabolické procesy dojnice. Složení krmné dávky se liší v závislosti na ročním období, fázi březosti a fázi laktace, ve které se dojnice právě nachází. Před porodem je základem krmné dávky optimální poměr vápníku a fosforu. Ve fázi mezidobí a u suchostojných dojnic je důležité dbát na to, aby nedošlo u dojnic k přílišnému ztučnění. V období porodu kráva vyžaduje více energetického krmiva s celkově vyšší dávkou všech živin. V průběhu laktace je důležité zvýšit dávku sušiny i množství jadrného krmiva. V případě narušení kvality jednotlivých složek krmné dávky můžeme předpokládat zhoršení zdravotního stavu u dojnic. Velmi časté jsou záněty mléčné žlázy, které představují hlavní důvod brakace v mléčných chovech a tím pádem narušení rentability podniku. Můžeme se také setkat s poporodní parézou, hypokalcemií nebo steatózou jater. U starších krav v důsledku výrazného poklesu vápníku v krvi může dojít k propuknutí mléčné horečky. Kulhání a laminitida jsou rovněž závažným problémem pro mlékárenský průmysl. Pokud kvalita krmné dávky neodpovídá potřebám dojnic, dojde ke snížení produkce a narušení kvality mléka. Lze očekávat zhoršení reprodukce a tím pádem narušení ekonomiky farmy.

Abstract:

This thesis presents a literature search, which deals with a precise description of the anatomy of the mammary ductal system, suspension system itself udder vascular system. It also discusses hormones that affect its function production and secretion of milk. Another important point of this work is the description of the components of milk and the effect of feed, which affects their individual representation. Just proteins are the most important component of cow's milk. The amino acids present in the diet, which affects cows are fed a protein in milk. A rich source of protein is silage or green forage. The most important and also the main sugar that milk contains lactose, which is a major factor in determining the quality of milk. However, the content of lactose in milk is affected very little nutrition. Another very significant factor, which determine the quality of milk is milk fat content. This factor is very influenced by nutrition. The concentration of fat in the diet should not exceed 7 %. Milk also contains other ingredients such as minerals, calcium, phosphorus, trace elements in the form of copper, manganese, zinc, iron, iodine, vitamins, and many more other components. I mention here briefly on the basis of milking, the control performance, which is also very important for the assessment and comparison of milk production and the regression of the mammary gland. Finally, I describe in detail the diet of dairy cows. Cow ration must ensure saturation and restorative use of nutrients, as well as meet the requirements of the energy content and PDI and should ensure the highest possible milk production with an optimum content of the main components. Correct ration should contain the correct amounts of water, energy, carbohydrates, proteins, essential fatty acids, minerals and vitamins and may not contain any toxic substances that could cow and her health or affect metabolic processes. The feed ration will vary according to the period, the phase of pregnancy and lactation phase in which a cow is located. Before delivery is the basis of the optimum feed ration calcium to phosphorus ratio. In the meantime, and with suchostojných cows it is important to ask to see to it that cows too neztučněly. During the birth cow requires more energy feeds with higher total dose of nutrients. During lactation, it is important to increase the dose solids and concentrated feed. Finally, I describe what errors can occur in the composition of the diet. Very common inflammation of the mammary gland. We also meet with postpartum paresis, hypocalcemia or hepatic steatosis. For older cows a significant decrease in blood calcium may occur milk fever. Lameness, laminitis are other problems for the dairy industry. If the ration is not optimal and sufficient not only worsen the production and quality of milk, but will also problems related to reproductive health page.

Keywords

dojnice, kvalita mléka, výživa, krmná dávka, mléčná užitkovost, mléčná žláza

Keywords

mammary gland, cows, milk quality, food, ration, milk productin

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Animal Science / Animal Science