Využití kyseliny fumarové k inhibici malolaktické fermentace u bílých vín – Bc. Jan Šťastný
Bc. Jan Šťastný
Master's thesis
Využití kyseliny fumarové k inhibici malolaktické fermentace u bílých vín
Use of fumaric acid to inhibit malolactic fermentation in white wines
Abstract:
Diplomová práce se zabývá schopností kyseliny fumarové inhibovat bakterie mléčného kvašení. V literární části jsou popsány jednotlivé kmeny bakterií mléčného kvašení. Dále popisuje jejich metabolismus a faktory ovlivňující bakteriální růst. V literární části je dále obecně popsána kyselina fumarová, jsou popsány metody její výroby a účinky kyseliny fumarové na víno. Experimentální část je zaměřena …moreAbstract:
The thesis deals with the ability of fumaric acid to inhibit lactic acid bacteria. The literature section describes the different strains of lactic bacteria. It also describes their metabolism and factors affecting bacterial growth. The literature section also provides a description of fumaric acid, its production methods and the effects of fumaric acid in wine. The experimental part focuses on the …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2024
Thesis defence
- Date of defence: 3. 6. 2024
- Supervisor: Ing. Božena Průšová, Ph.D.
- Reader: Ondřej Stejskal, externi
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
ŠŤASTNÝ, Jan. \textit{Využití kyseliny fumarové k~inhibici malolaktické fermentace u~bílých vín}. Online. Master's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of Horticulture. 2024. Available from: https://theses.cz/id/sjbbcu/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / specializace:
Horticulture engineering / Viticulture and Viniculture
Theses on a related topic
-
Vliv doby inokulace na průběh malolaktické fermentace
Radim Hasil -
Vliv inhibice tvorby glykosfingolipidů na modely nádorových buněk tlustého střeva.
Tereza Šošolíková -
Vliv inhibice PORCN na chondrogenezi
Tereza Szotkowská -
Studium inhibice N-glykosylace u mnohočetného myelomu
Barbora Večeřová -
Inhibice fyziologických procesů polárních autotrofů stresovými faktory prostředí studovaná pomocí indukované fluorescence chlorofylu
Kateřina Trnková -
Potenciál inhibice proteinu Checkpoint kinase 1 u B-buněčných malignit
Miroslav Boudný -
Signalizace přes B buněčný receptor a její terapeutická inhibice u B buněčných malignit: mechanismy a vznik rezistence
Lenka Košťálová -
Studium synteticky letální kombinace DNA poškození a CHK1 inhibice v kontextu protinádorové terapie
Stanislav Drápela