Vliv mikroklimatických ukazatelů na kvalitu a složení bazénových vzorků mléka u dojnic holštýnského skotu

Bc. Lucie Mandová

Diplomová práce

Influence of microclimatic indicators on the quality and composition of pool milk samples in Holstein dairy cows

Anotace:

Tato práce se zabývá zhodnocením vlivů mikroklimatických ukazatelů, které mají dopad na kvalitu a složení bazénových vzorků mléka. Z mikroklimatických faktorů se jedná především o stájovou teplotu, relativní vlhkost vzduchu a teplotně-vlhkostní index. Vzorky byly odebírány každý týden na Školním zemědělském podniku v Žabčicích v období od 1. ledna do 31. prosince 2019. V průběhu roku bylo sesbíráno celkem 52 vzorků. Sledována byla průměrná dojivost dojnic, obsah tuku, bílkovin, laktózy, tukuprosté sušiny, chloridů, hustota mléka, bod mrznutí mléka, přidaná voda, aktivní kyselost, titrační kyselost, syřitelnost, kvalita sýřeniny, pevné látky a počet somatických buněk. Vyhodnocení statisticko-matematických metod bylo provedeno v programu Statistica 12.0. Na základě zjištěných výsledků lze konstatovat, že u průměrné teploty ve stájovém prostředí byl prokázán průkazný vliv (p < 0,05) na průměrnou denní dojivost, obsah tuku, bílkovin a tukuprosté sušiny. Při hodnocení vlivu průměrné relativní vlhkosti se u žádného ze sledovaných parametrů neprokázala jako statisticky průkazná (p > 0,05). Vliv teplotně-vlhkostního indexu ve stáji s ohledem na průměrnou denní dojivost byl vyhodnocen jako statisticky vysoce průkazný (p < 0,01), obsah tuku a bílkovin byl prokázán jako průkazný (p < 0,05).

Abstract:

This work deals with the evaluation of the effects of microclimatic indicators which have an impact on the quality and composition of bulk milk samples. Microclimate factors are mainly consisting from stables temperature, relative air humidity and temperature-humidity index. Samples were taken weekly at the School Farm in Žabčice from 1st of January to 31ft of December in 2019. A total of 52 samples were collected during the year. The average milk yield of dairy cows, fat, protein, lactose, non-fat solids, chlorides, milk density, milk freezing point, added water, active acidity, titration acidity, rennet coagulation time of milk, quality of curd, solids and somatic cell count were monitored.Statistical and mathematical methods were evaluated in program Statistica 12.0. Based on the found results it can be concluded that the average temperature in the stables environment showed a significant influence (p <0.05) on the average daily milk yield, fat, protein and non-fat dry matter content. During evaluation of the effect of average relative humidity, none of the monitored parameters weren’t proved to be statistically significant (p> 0.05). The influence of the temperature-humidity index in the stables environment considering to the average daily milk yield was evaluated as statistically highly significant (p <0.01), the fat and protein content proved to be conclusive (p <0.05).

Klíčová slova

holštýnský skot, bazénový vzorek mléka, mikroklima, teplota vzduchu

Keywords

Holstein cattle, milk pool sample, microclimate, air temperature

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Milan Večeřa, Ph.D.
• Oponent: Jana Javorová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika