Optimalizace podmínek nízkoteplotního sušení chmele v experimentální komorové sušárně.

Bc. Petr Kubeš

Diplomová práce

Optimalization of hop drying conditions at lower temperatures in the experimental kiln dryer.

Anotace:

Tato diplomová práce se v úvodní části zabývá problematikou současného stavu sušení a sušáren chmele v ČR. Následující kapitola se zaměřuje na požadované cíle, a jakými metodami jich bylo dosaženo. Kapitola „Literární rešerše“ uvádí kvalitativními parametry hodnocení kvality chmele a teoretický rozbor technologického procesu sušení chmele. Čtvrtá kapitola je věnována konstrukci experimentální komorové sušárny. Obsahem metodiky měření je seznam měřených odrůd chmele, měřených veličin a přístrojů. Kapitola šestá se zabývá postupem používaným při měření. Kapitola „Výsledky měření a jejich analýza“ obsahuje veškeré zpracované výsledky zkoumaných odrůd chmele, výsledné hodnoty jsou uvedeny v grafech a tabulkách, které jsou doplněny slovním komentářem. Na závěr jsou shrnuty veškeré dílčí výsledky a poznatky. V diplomové práci je dokázaná skutečnost, že bylo dosaženo požadovaných podmínek pro šetrné sušení chmele, což je podloženo údaji v grafech měřených veličin. Dále jsou prezentovány výsledky laboratorních měření, které dokazují pozitivní vliv uvedeného způsobu sušení na kvalitativní parametry chmele. Práce dokládá vhodnost metody šetrného sušení pro odrůdy chmele, které jsou citlivé na vysoké teploty. Je tedy možné provést experiment na skutečné komorové sušárně.

Abstract:

This diploma thesis deals with the current state of drying and dryers of hops in the Czech Republic. The following chapter focuses on the desired goals and the methods they have achieved. Chapter "Literary Research" presents the qualitative parameters of hops quality evaluation and theoretical analysis of the hop drying process. The fourth chapter deals with the construction of an experimental chamber dryer. The content of the measurement methodology is the list of measured varieties of hops, measured quantities and instruments. Chapter Six deals with the procedure used in the measurement. The chapter "Measurement results and their analysis" contains all the processed results of the hop varieties examined, the resulting values are presented in the charts and tables, which are supplemented by a verbal commentary. In conclusion, all partial results and findings are summarized. The diploma thesis demonstrates the fact that the required conditions for gentle drying of hops have been achieved, which is based on the data in the charts of measured quantities. In addition, the results of the laboratory measurements, which demonstrate the positive effect of the drying process on the qualitative parameters of hops, are presented. The thesis demonstrates the suitability of a gentle drying method for high temperature sensitive hop varieties. It is therefore possible to carry out an experiment on actual chamber dryer.

Klíčová slova

chmel, sušen chmele, kvalitativní ukazatele chmele, experimentální komorová sušárna

Keywords

hops, drying hops, qualitative hops indicators, experimental chamber dryer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 3. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Adolf Rybka, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Zemědělská technika