Udržitelné chování českých spotřebitelů v oblasti výživy

Bc. Lukáš Skála

Master's thesis

Sustainable nutrition behaviour of Czech consumers

Abstract:

Práce se zabývá méně probádanou stranou pohledu na udržitelnost ve výživě, a to pohled spotřebitele. Za vznikem práce stojí projekt zkoumání tohoto tématu ze strany partnerské Norské strany zaštítěny českým prostředníkem EUROPEUM. Za cíl si tato práce klade na jedné straně shrnout současné vědomosti o tématu udržitelnosti z pohledu Českého spotřebitele, a na straně druhé na základě výzkumů probíhajících v posledních 6 letech definovat výzkumnou mezeru. Práce se drží klasické dvoudílné struktury, kde v první část slouží jako shrnující teoretické poznatky za využití odborné literární a časopisecké literatury, a druhá část analyzuje dotazníky provedené v rámci projektu SGS. Na základě komparace výsledků poznatků obou částí (teoretických a praktických) práce poodhaluje několik poznatků na jejichž základě bude projekt spolupráce dále stavět. Ukazuje se, že firmy jsou hlavními držiteli informací ohledně udržitelnosti (nejen ve výživě) a spotřebitelé tak spatřují odpovědnost téměř bezvýhradně právě na firmách. Zároveň se zdá, že hlavní zaměření v tématu se liší. Firmy vidí podstatu udržitelnosti zejména v jednotlivých procesech a opírají se výrazně o všechny tři pilíře (sociální, ekonomický i ekologický), pro Českého spotřebitele dominují spíše koncové výstupy (produkt samotný, balení, umístění), tedy ty záležitosti, do kterých mají větší vhled. Zároveň pro spotřebitele dominuje význam ekologického pilíře, zatímco ostatním dvěma je jen zřídka přisuzována větší pozornost. Na základě zjištěných poznatků bude navazovat další část projektu, která by se tak měla pokusit zaměřit na to zda jsou spotřebitelé ochotni se zapojit, jakým způsobem je motivovat a zejména jak by se mohli nejlépe informovat o tématech udržitelnosti.

Abstract:

The thesis deals with a less explored side of the view of sustainability in nutrition, that of the consumer. The work is the result of a project to explore this topic by the Norwegian partner and the Czech mediator EUROPEUM. The aim of this thesis is on the one hand to summarize the current knowledge on the topic of sustainability from the perspective of the Czech consumer, and on the other hand to define a research gap based on research conducted over the last 6 years. The thesis follows a classical two-part structure, where the first part serves as a summary of theoretical knowledge using literature and journals, and the second part analyses questionnaires conducted within the SGS project. By comparing the results of the findings of both parts (theoretical and practical), the paper reveals several insights on which the collaborative project will build further. It turns out that companies are the main holders of information on sustainability (not only in nutrition) and consumers see the responsibility almost exclusively on companies. At the same time, the main focus on the topic seems to differ. Companies see the essence of sustainability mainly in the individual processes and rely heavily on all three pillars (social, economic and environmental), while for the Czech consumer, the end results (the product itself, packaging, location), i.e. those issues into which they have more insight, dominate. At the same time, the importance of the environmental pillar dominates for consumers, while the other two are rarely given much attention. Based on the findings, the next part of the project will follow up on these findings and should thus try to focus on whether consumers are willing to engage, how to motivate them and, in particular, how they can best inform themselves about sustainability issues.

Keywords

Udržitelnost, Výživa, Udržitelná strava, Český spotřebitel, Ekologické certifikace, Eco-labels, SGS

Keywords

Sustainability, Nutrition, Sustainable diet, Czech consumer, Ecological certifications, Eco-labels, SGS

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 1. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 13. 2. 2023
• Supervisor: Ing. Eva Jaderná, Ph.D.
• Reader: Emil Velinov, Ph.D.

ŠKODA AUTO a.s.

ŠKODA AUTO VYSOKÁ ŠKOLA o.p.s.

Master programme / specializace:
Ekonomika a management / International Marketing