Staphylococcus aureus - jeho výskyt a možnosti detekce v mléce a mléčných výrobcích

Bc. Denisa Fenclová

Diplomová práce

Staphylococcus aureus - its occurrence and detection possibilities in milk and dairy products

Anotace:

Teoretická část práce je zaměřena na shrnutí dosavadních poznatků o S. aureus, jeho patogenezi a výskyt a možnosti jeho detekce v mléce a mléčných výrobcích. Experimentální část práce je zaměřena na stanovení S. aureus využitím různých kultivačních metod. S. aureus byl stanovován pomocí B-P agaru s přídavkem RPF, ClearMilku testu, MicroFastu® a PetrifilmuTM. Stanovení bylo vyhodnoceno následovně: B-P agar s přídavkem RPF > Petrifilm > MicroFast® > ClearMilk test. Další část experimentální práce se věnuje možnosti detekce S. aureus pomocí nově vyvíjeného detekčního biosenozorického systému.

Abstract:

The theoretical part of diploma thesis is focused on summarizing current knowledge about S. aureus, its pathogenesis, occurrence, and possibilities of its detection in milk and dairy products. The experimental part of diploma thesis is aimed at determining S. aureus using various cultivation methods. S. aureus was determined using B-P agar with the addition of RPF, ClearMilku test, MicroFast®, and PetrifilmTM. The determination was evaluated as follows: B-P agar with the addition of RPF > PetrifilmTM > MicroFast® > ClearMilk test. Another part of the experimental diploma thesis deals with the possibility of detecting S. aureus using a newly developed biosensor detection system.

Klíčová slova

detekce, mléčné výrobky, biosenzory, Staphylococcus aureus, kultivační metody, mléko

Keywords

Staphylococcus aureus, cultivation methods, detection, milk, biosensors, dairy products

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Libor Kalhotka, Ph.D.
• Oponent: Lukáš Dvořák, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Potravinářství a výživa člověka / Jakost a bezpečnost potravin