Přechod mykotoxinu ochratoxinu A (OTA) z matric vybraných farmaceutických bylin do přípravků z nich vyrobených.

Eva Znamínková

Diplomová práce

Transfer of mycotoxin ochratoxin A from selected raw pharmaceutical herbs into their products.

Anotace:

Mykotoxin ochratoxin A se řadí mezi nejzávažnější sekundární toxické metabolity produkované několika druhy vláknitých mikroskopických hub a to zejména druhy rodu Aspergillus a Penicillium. OTA vykazuje akutní i chronickou toxicitu a tím představuje velké riziko pro lidskou populaci. Na základě mnoha provedených studií OTA prokazatelně vykazuje toxické účinky, jako jsou nefrotoxicita, hepatotoxicita, neurotoxicita, teratogenita, imunotoxicita, genotoxicita a karcinogenita (karcinogen skupiny 2B).Tento všudypřítomný a přirozeně se vyskytující mykotoxin, kontaminující suroviny, potraviny a krmiva, přispívá ke značným ekonomickým ztrátám na celém světě. OTA se vyskytuje v potravinách živočišného (vejce, ryby, drůbež a mléko), ale především rostlinného původu jako jsou obiloviny, mouka, kakaové boby, kávová zrna, arašídy, sušené ovoce, léčivé rostliny. Použití fytoterapie má na celém světě dlouhou historii a tvoří důležitou část tradiční medicíny. Vzhledem k celosvětovému rozšíření využívání léčivých bylin a přípravků z nich vyrobených je velice důležité dbát na bezpečnost těchto rostlinných produktů. Cílem této diplomové práce je stanovení množství ochratoxinu A u různých druhů farmaceuticky významných bylin a dále pak experimentální zjištění množství ochratoxinu A, které přechází do přípravků (odvarů a tinktur) z nich vyrobených, což má význam pro posouzení dietární expozice OTA a realizaci "studie celkového stravování" (TDS). TDS může být doplňkovým nástrojem pro odhad dietární expozice obyvatelstva ochratoxinu A, protože analyzuje obsah ochratoxinu A nejen v bylinných matricích, dostupných na trhu v ČR, ale především v reálných vzorcích odvarů a tinktur z těchto bylin připravených.

Abstract:

The mycotoxin ochratoxin A is one of the most serious secondary toxic metabolites produced by several species of filamentous microscopic fungi, especially species of the genera Aspergillus and Penicillium. OTA shows both acute and chronic toxicity and thus poses a great risk to the human population. Based on many studies performed, OTA has been shown to have toxic effects such as nephrotoxicity, hepatotoxicity, neurotoxicity, teratogenicity, immunotoxicity, genotoxicity and carcinogenicity (carcinogen group 2B).This ubiquitous and naturally occurring mycotoxin contaminating raw materials, food and feed contributes to significant economic losses worldwide. OTA occurs in food of animal origin (eggs, fish, poultry, and milk), but mainly of plant origin such as cereals, flour, cocoa beans, coffee beans, peanuts, dried fruits, medicinal plants.The use of phytotherapy has a long history around the world and forms an important part of traditional medicine. Due to the worldwide expansion of the use of medicinal herbs and preparations made from them, it is very important to pay attention to the safety of these herbal products.The aim of this thesis is to determine the amount of ochratoxin A in various types of pharmaceutically important herbs and then experimentally determine the amount of ochratoxin A, which passes into preparations (decoctions and tinctures) made from them, which is important for assessing dietary exposure to OTA and catering "(TDS). TDS can be an additional tool for estimating the dietary exposure of the population to ochratoxin A, because it analyses the content of ochratoxin A not only in herbal matrices available on the market in the Czech Republic, but especially in real samples of decoctions and tinctures prepared from these herbs.

Klíčová slova

Ochratoxin A, Farmaceutické byliny, Odvary, Tinktury

Keywords

Ochratoxin A, Pharmaceutical herbs, Decoctions, Tinctures

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 12. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 1. 2021
• Vedoucí: doc. RNDr. František Malíř, Ph.D.
• Oponent: RNDr. Jakub Toman, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Biologie / Systematická biologie a ekologie