Praktické využití makrobiotické stravy v lidské výživě.

Bc. Dagmar LUŽNÁ

Diplomová práce

Practical Use of Macrobiotics in Human Diet

Anotace:

Diplomová práce řeší problematiku optimálního složení stravy pro osoby s hypertenzí. Porovnává nutriční hodnoty jídelníčku lázní specializovaných na kardiovaskulární onemocnění a běžné makrobiotické stravy vzhledem k doporučeným denním dávkám jednotlivých nutrientů. Lázeňská dieta vykazuje oproti doporučeným denním dávkám mírně snížené množství energie, zejména nižší podíl sacharidů a vitaminu C {--} téměř o polovinu a vysoký přebytek sodíku {--} o více než 30 %. Diplomová práce poukazuje na skutečnost, že makrobiotické jídelníčky jsou vyváženou náhradou běžné stravy a mohou nahradit i speciální léčebné diety.

Abstract:

Thesis deals with the optimal diet for people with hypertension. It compares the nutritional values of eating in the spas, which are specializing in cardiovascular diseases and common macrobiotic diet in relation to recommended daily portions for the individual nutrients. The spa diet compared to recommended daily doses shows slightly reduced amount of energy, notably lower proportion of carbohydrates and vitamin C, almost in half amount and a lar-ge excess of sodium, more than 30%. Diploma thesis points to the fact that the macrobiotic menus are balanced replacement of a common diet and can replace the special curative diet.

Klíčová slova

kardiovaskulární onemocnění, léčebná dieta, makrobiotická strava, jídelníčky, nutriční hodnoty, nutrienty

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2010

Identifikátor: 14976

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2010
• Vedoucí: prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin