Vysokotlaké extrakce antioxidantů ze zeleného čaje

Andrea CHYTILOVÁ

Bakalářská práce

High pressure extraction of antioxidants from green tea

Anotace:

Tato práce se zabývá srovnáním vysokotlakých extrakčních technik aktivních látek zeleného čaje, zejména superkritické fluidní extrakce a zrychlené extrakce rozpouštědlem. Hlavní pozornost je zaměřena na extrakci epigalokatechin-3-galátu ze zeleného čaje. Pro analýzu byla použita vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC) s MS detekcí. Úvod práce je věnován charakteristice zeleného čaje, jako je pěstování, zpracování, příprava a jeho dělení. Podrobně jsou popsány látky v zeleném čaji obsažené i jejich účinky na zdraví člověka. Zvláštní kapitola je věnována epigalokatechin-3-galátu a jeho antioxidačním a léčivým schopnostem. V experimentální části jsou popsány vysokotlaké extrakce vzorků zeleného čaje za různých podmínek. Při SFE byly extrahovány vzorky SC-CO2 bez modifikátoru a s přídavkem modifikátoru (methanol, ethanol) a byl sledován vliv teploty na účinnost extrakce. V případě ASE byla volena různá rozpouštědla a extrakční čas. Cílem této bakalářské práce bylo shrnout poznatky týkající se vysokotlakých extrakcí a porovnat superkritickou fluidní extrakci se zrychlenou extrakcí rozpouštědlem.

Abstract:

This thesis deals with the comparison of high pressure extraction techniques of active substances from green tea, particularly supercritical fluid extraction and accelerated solvent extraction. The main attention was focused on the extraction of epigallocatechin-3-gallate from green tea. High performance liquid chromatography (HPLC) with MS detection was used for analysis of extracts from green tea leaves. The introduction consists of characteristic of green tea, such as growing, processing, preparation and division. In detail, there are described substances contained in green tea and their effects on human health. A special chapter is devoted to the epigallocatechin-3-gallate and its antioxidant and healing abilities. In the experimental part, high-pressure extractions of green tea samples were described under the different conditions. Samples with pure CO2 and with addition of modifier extracted by SFE were compared and furthermore effect of temperature was investigated. In case of ASE, an effect of solvent and extraction time was observed. The aim of this work was to unite the information concerning the high pressure extractions and also compare the supercritical fluid extraction with accelerated solvent extraction.

Klíčová slova

zelený čaj, antioxidanty, polyfenoly, katechiny, extrakce, SFE, ASE

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2011

Zveřejnit od: 13. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2011
• Vedoucí: RNDr. Pavlína Baizová, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Aplikovaná chemie