Gastronomické služby a personální obsazení v rezidenci velvyslance

Lukáš Stach

Bakalářská práce

Quality of gastronomy services and staffing at Ambassador's residence

Anotace:

STACH, Lukáš. Gastronomické služby a personální obsazení v residenci velvyslance. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2015. Celkový počet stran 77. Téma této bakalářské práce je zaměřeno na rezidenci velvyslance v komparaci s prestižním, pražským hotelem Ventana zařazeným ve třídě luxury. Teoretická část vysvětluje a rozděluje základy společenských akcí, tak jak je definuje současná odborná literatura. Následuje protokol a etika, diplomatický personál, pracovníci v gastronomickém provozu a organizační schéma struktury hotelu. Analytická část této práce se věnuje komparaci rezidence a hotelu v oblasti zajišťování gastronomického provozu a personální politice. Pokračuje organizační strukturou obou středisek a porovnání jejich výhod a nevýhod. Komparace rezidence a hotelu Ventana je vytvořena na základě ústních pohovorů, vlastních názorů a v neposlední řadě dotazníkového šetření. V návrhové části uvádím získané informace a jejich rozbor. Závěrečná část sumarizuje dosažené výsledky a uvádí přínos této bakalářské práce s vlastním názorem.

Abstract:

STACH, Lukáš. Quality of gastronomi services and staffing at Ambassador´s residence. [Bachelor thesis] The Institute of Hospitality. Prague:2015. Total number of pages 77. The theme of this thesis is focused on the ambassador's residence in comparison with prestigious, Prague Hotel Ventana included in the luxury class. The theoretical part explains the basics and distributes social events, as defined by the current literature. Following protocol and ethics, diplomatic personnel, workers in gastronomic operations and organizational structure diagram of the hotel. The analytical part of this work is devoted to a comparison of residences and hotel in the provision of gastronomic operations and personnel policy. Continued organizational structure of both centers and compare their advantages and disadvantages. Comparison of residences and hotel Ventana is created on the basis of oral interviews, own views and not least the survey. In the design part, the information obtained and analyzed. The final section summarizes the results and presents the contribution of this thesis with an attitude.

Klíčová slova

diplomacie, organizační struktura, gastronomické služby

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví