Bílkoviny ve výživě sportovců

Sára JUŘICOVÁ

Bachelor's thesis

Protein in the nutrition of athletes

Abstract:

Tato bakalářská práce řeší téma bílkovin ve výživě sportovců. V teoretické části jsou představeny základní informace o bílkovinách a aminokyselinách, jejich zdrojích, stravitelností, doporučených hodnotách příjmu bílkovin v závislosti na sportu a jejich významu pro syntézu svalů. Je zde zmínka o doplňcích stravy na bázi bílkovin a možných negativních účincích nadměrného a nedostatečného příjmu bílkovin. Cílem bakalářské práce bylo zjistit, jaký příjem bílkovin mají dnešní dospělí sportovci a následné porovnání s výživovými doporučeními. Praktická část bakalářské práce byla provedena pomocí záznamů stravy, které byly rozdány aktivním sportovcům. Celkem bylo do výzkumu zařazeno 34 probandů. Získaná data byla zpracována popisnou statistikou s cílem zjistit, jaké množství bílkovin sportovci přijímají v závislosti na sportu a z jakých zdrojů je přijímají. Provedeným výzkumem bylo zjištěno, že většina sportovců (60 %) přijímalo vyšší množství bílkovin, než je doporučováno. Průměrný příjem bílkovin ze vzorku bylo 1,87 g/kg. Většina sportovců (82 %) preferuje živočišné zdroje bílkovin. Hlavními zdroji bílkovin byly různé druhy masa, mléčné výrobky, obiloviny a luštěniny.

Abstract:

This bachelor thesis addresses the topic of protein in athlete nutrition. The theoretical part presents basic information about proteins and amino acids, their sources, digestibility, recommended values of protein intake depending on the sport and their importance for muscle synthesis. There is mention of protein-based dietary supplements and the possible negative effects of excessive and insufficient protein intake. The aim of this thesis was to determine the protein intake of today's adult athletes and then compare it to dietary recommendations. The practical part of the bachelor thesis was conducted using diet records that were distributed to active athletes. A total of 34 probands were included in the research. The data obtained was processed by descriptive statistics in order to find out the amount of protein athletes intake depending on the sport and from which sources they get it. Through the research conducted, it was found that most of the athletes (60%) were consuming a higher amount of protein than recommended. The average protein intake of the sample was 1.87 g/kg. The majority of athletes (82%) preferred animal sources of protein. The main sources of protein were various meats, dairy products, cereals and legumes.

Keywords

bílkoviny, sportovní výživa, nutriční timing, zdroje bílkovin, syntéza svalových bílkovin

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2024

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Bc. Jan Konvička

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Nutritional Therapy / Nutritional Therapy