Porovnání ekonomiky technologie vaření svrchně kvašeného piva nanopivovarem Braumeister s přímým ohřevem topnou spirálou a nanopivovarem BrauEule s nepřímým ohřevem párou

Miloš Láznička

Bakalářská práce

The comparison of energetic efficiency and taste of beer using heating wort kettle with indirect steam and direct hot coil heating

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá problematikou technologie vaření piva dvěma rozdílnými způsoby ohřevu a jejich porovnání z hlediska ekonomického. První část je věnována technologii vaření piva, dále se zde popisují jednotlivé technické a provozní postupy zkoumaných technologií. Druhá část je vyhrazena především na kalkulaci nákladů na jednu várku vařeného piva a její výsledná cena představena na jedno půl litrové pivo. Závěrem se hodnotí senzorická specifika uvařených piv, vařících systémů, vzájemné ohodnocení, srovnání výhod i nevýhod a závěrečná diskuse nad výslednými zjištěními.

Abstract:

The bachelor thesis is dealing with the issue of comparing technologies of brewing beer two distinct ways and their comparison from an economic point of view. The first part is devoted to the technology of brewing beer, then there are described the individual technical and operational procedures of the investigated technologies. The second part is reserved mainly for the calculation of the cost of one batch of brewed beer and its final price presented in a form of a one half liter beer. Finally, the sensory specifics of brewed beers, brewing systems, mutual evaluation, setting out the advantages and disadvantages and the final discussion of the resulting findings will be evaluated.

Klíčová slova

infuze, ekonomické náklady, porovnání technologií, nanopivovarnictví, Svrchně kvašené pivo

Keywords

Top-fermented beer, infusion, economic costs, comparison of technologies, nanobrewery

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Ladislav Chládek, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělská specializace / Obchod a podnikání s technikou