Hmyz jako potravina budoucnosti

Marcela PLHÁKOVÁ

Bachelor's thesis

Insects as the food of the future

Abstract:

Bakalářská práce je založena na principu vytvoření uceleného přehledu o konzumaci hmyzu. Počíná historií a dnešním stavem postavení entomofágie v celosvětovém měřítku s podrobnějším zaměřením na legislativu uvádění hmyzu na trh v Evropské unii. Popisuje výhody, které s sebou konzumace hmyzu přináší, a to nejen v podobě kvalitních živin, jako jsou bílkoviny a tuky, ale také přínos ve formě chovu hmyzu z enviromentálního hlediska. Následuje seznámení s vhodnými podmínkami, ve kterých by měl být hmyz chován a popis možných forem, v jakých hmyz můžeme konzumovat. V neposlední řadě je vytvořen popis nevýhod, které se s konzumací hmyzu pojí, a to v podobě možných alergenů a případných nebezpečných faktorů.

Abstract:

The bachelor's thesis is based on the principle of creating a comprehensive overview of the consumption of insects. It begins with the history and current status of entomophagy on a global scale, with a more detailed focus on the European Union's insect marketing legislation. It describes the benefits that eating insects brings, not only in the form of quality nutrients such as proteins and fats, but also the benefits of insect farming from an environmental point of view. This is followed by an introduction to the appropriate conditions in which insects should be kept and a description of the possible forms in which we can consume insects. Last but not least, a description of the disadvantages associated with the consumption of insects is created, in the form of possible allergens and possible dangerous factors.

Keywords

Hmyz, potravina, entomofágie, konzumace, chov, legislativa, proteiny

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2023

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Kateřina Sklenářová, Ph.D.

Palacký University Olomouc

Faculty of Education

Bachelor programme / field:
Natural history and environmental education: teaching focus / PREVma-VZmi