Zhodnocení nutričních kalkulaček dostupných na českém trhu

Bc. Tereza Kuchynková

Diplomová práce

Evaluation of nutritional calculators available in the Czech Republic

Anotace:

V současné době je na trhu velké množství nutričních kalkulaček, pomocí nichž mohou uživatelé sledovat nutriční hodnotu stravy. Konzumace vyvážené stravy přispívá k zabránění vzniku civilizačních chorob.Cílem této diplomové práce bylo zpracovat literární rešerši zaměřenou na nutriční kalkulačky, jejich význam, kvalitu dat, výhody a nevýhody. Pro porovnání nutričních kalkulaček mezi sebou byl využit modelový jídelníček. Pomocí statistického šetření bylo následně zhodnoceno, zda mezi vyhodnocovanými daty existuje významný rozdíl.Hypotézou bylo, že se nutriční kalkulačky mezi sebou výrazně liší, především v příjmu energie, obsahu tuků, bílkovin, sacharidů, cukrů, nasycených mastných kyselin, vlákniny a sodíku. Z výsledků vyplývá, že hypotéza byla zamítnuta, neboť mezi nutričními kalkulačkami neexistuje významný rozdíl. Výjimkou bylo stanovení obsahu nasycených mastných kyselin, kde byl zjištěn významný rozdíl. Odlišné výsledky mohou být způsobeny chybějícími hodnotami v databázi potravin, ale také tím, že u nutriční kalkulačky Kalorické tabulky byly zjištěny vyšší hodnoty nasycených mastných kyselin, než jaké byly uvedeny na obalech potravin.Nejlepší volbou nutriční kalkulačky pro laika by se mohly stát, podle všech zhodnocených informací Kalorické tabulky, které hodnotí vysoký počet živin za nejnižší cenu.

Abstract:

There are a lot of nutritional calculators on the market that can be used to monitor nutritional values of the diet. Consuming a balanced diet contributes to preventing the emergence of societal diseases.The aim of this thesis was to elaborate a literature search focused on nutritional calculators, their importance, data quality, advantages and disadvantages. A model menu was used to compare nutritional calculators among themselves. The statistical survey subsequently evaluated whether there is a significant difference between the data evaluated.The hypothesis was that nutritional calculators differ significantly, especially in the intake of energy, fat, protein, carbohydrate, sugars, saturated fatty acids, fiber and sodium. The results show that the hypothesis was rejected because there is no significant difference between nutritional calculators. An exception was the determination of saturated fatty acids where a significant difference was found. Different results may be due to missing values in the food database but also to the fact that the nutritional Kaloricke tabulky was found to have higher levels of saturated fatty acids than those on food packaging.The best choice of a nutritional calculator for the layman could be, according to all the reviewed information, the Kaloricke tabulky which evaluates the high number of nutrients at the lowest price.

Klíčová slova

výživa, nutriční hodnota, český trh, potraviny, nutriční kalkulačka

Keywords

nutritional calculator, nutrition, nutritional value, czech market, foodstuffs

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Monika Sabolová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů