Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka

Kucerova, Petra

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses tnq2kc

Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka – Petra Kucerova

Zpět na vyhledávání

Petra Kucerova

závěrečná práce studenta vyššího odborného studia

Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka

Anotace:

V mé absolventské práci jsem se zabývala hodnocením kvality pasterovaného a UHT mléka. Mléka, která byla ošetřena teplotami pod 100 stupňů a nad 100 stupňů. V této práci porovnávám kultivační nárůst, titrační kyselost a senzorické vlastnosti mlék. Senzorika byla tvořena pomocí dotazníků, které hodnotilo 15 respondentů. Část práce je věnována technologickému postupu při výrobě mlék a kontaminaci mikrooranismy …více

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Markéta Vaňková
Oponent: Ing. Lucie Rysová

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

KUCEROVA, Petra. \textit{Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka}. Online. Absolventská práce. Praha: Vyšší odborná škola ekonomických studií a Střední průmyslová škola potravinářských technologií. 2020. Dostupné z: https://theses.cz/id/tnq2kc/.

@misc{Kucerova2020thesis,
AUTHOR = "Kucerova, Petra",
TITLE = "Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka [online]",
YEAR = "2020 [cit. 2024-10-20]",
TYPE = "Absolventská práce",
SCHOOL = "Vyšší odborná škola ekonomických studií a Střední průmyslová škola potravinářských technologiíPraha",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Markéta Vaňková",
URL = "https://theses.cz/id/tnq2kc/",
}

@misc{Kucerova2020thesis,
AUTHOR = {Kucerova, Petra},
TITLE = {Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka},
YEAR = {2020},
TYPE = {Absolventská práce},
INSTITUTION = {Vyšší odborná škola ekonomických studií a Střední průmyslová škola potravinářských technologií},
LOCATION = {Praha},
SUPERVISOR = {Ing. Markéta Vaňková},
URL = {https://theses.cz/id/tnq2kc/},
URL_DATE = {2024-10-20},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Kucerova
 | jméno = Petra
 | instituce = Vyšší odborná škola ekonomických studií a Střední průmyslová škola potravinářských technologií
 | titul = Hodnocení kvality pasterovaného a UHT mléka
 | url = https://theses.cz/id/tnq2kc/
 | typ práce = Absolventská práce
 | vedoucí = Ing. Markéta Vaňková
 | rok = 2020
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-10-20
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

VOŠES A SPŠPT

vyšší odborný program:
Potravinářská technologie a biotechnologie

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.