Management stravovacích služeb v turistické oblasti v kontextu současných trendů

Adéla Bártová

Bachelor's thesis

Management of catering services in the context of conntemporary trends in the tourist area

Anotácia:

Bakalářská práce má za cíl analyzovat povědomí managementu stravovacích služeb o aktuálních trendech ve stravovacích službách v turistické oblasti Jizerských hor. Krom analýzy povědomí je zde zkoumána také znalost aktuálních trendů a jejich aplikace do konkrétních stravovacích zařízení. V první části práce se nachází propojení stravovacích služeb a cestovního ruchu a také vysvětlení pojmů jako je gastronomie, gastroturismus a stravovací služby. Jsou zde popsány aktuální trendy ve stravovacích službách. V druhé části práce je představena turistická oblast Jizerské hory. Dále jsou zde využity trendy, vysvětlení a pojmy z první části práce, jejichž znalost a aplikace je zkoumána v dotazníkovém šetření.

Abstract:

This Bachelor thesis is focused on analysis of the awereness of the management of catering services of the current trends in the tourist area Jizerské hory. Within the analysis of the awareness there is examined the knowledge of the current trends and their application in catering facilities. In the first part there is interconnection of catering services and tourism and explanation of the terms such as gastronomy, food tourism and catering services. There are also described the current trends of catering services. In the second part there is introduced the tourist area Jizerské hory. There are used the current trends and explanation of temrs from the first part and the knowledge and application of them is researched in questionnare survey.

Kľúčové slová

stravovací služby, gastronomie, gastroturismus, aktuální trendy stravovacích služeb, management stravovacích služeb

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 5. 2017
• Vedúci: Mgr. Michal Trousil, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Alexandr Gregar, Ph.D.

University of Hradec Králové

Faculty of Informatics and Management

Bachelor programme / odbor:
Ekonomika a management / Management cestovního ruchu