Antinutriční a alergenní látky v jedlém hmyzu – Michaela Benešová
Michaela Benešová
Bakalářská práce
Antinutriční a alergenní látky v jedlém hmyzu
Antinutritional and allergenic substances in edible insects
Anotace:
Předložená bakalářská práce na téma Antinutriční a alergenní látky v jedlém hmyzu se opírá o vědeckou literaturu a studie s cílem zmapovat tyto látky. Entomofagie, tj. využívání hmyzu jako potraviny, není novodobý trend této doby. První zmínky o pojídání hmyzu sahají až do pravěku a ve spoustě zemích ve světě je konzumace hmyzu běžnou praxí. V mnoha zemích je přesto jedlý hmyz tabu, a to především …víceAbstract:
Submitted bachelor's thesis on Antinutritional and allergenic substances in edible insects is based on scientific literature and studies with the aim of analysing these substances. Entomophagy, i.e. the use of insects as food, is not a recent trend of our time. The first references of insect eating date back to prehistoric times and in many countries around the world, eating insects is a common practice …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
- Vedoucí: prof. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
- Oponent: Anežka Kopecká, Ing.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
BENEŠOVÁ, Michaela. \textit{Antinutriční a alergenní látky v jedlém hmyzu}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/tsm50n/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůBakalářský studijní program:
Výživa a potraviny
Práce na příbuzné téma
-
Zapomenutá entomofagie
Marie Pěchová -
Jedlý hmyz jako potravina budoucnosti
Martina Krulíková -
Entomofágie - historie a součastnost
Denisa VOŠAHLÍK ČERNOCKÁ -
Application of Polymeric Hollow-Fiber Membranes in Air Filtration
Pavel Bulejko -
Polymeric Hollow Fiber Heat Exchanger Design
Ilya Astrouski -
Faktory prostředí ovlivňující distribuci a početnost bobra evropského (Castor fiber) na Strážnické Moravě
Martin Andrýsek -
Selekce potravy bobrem evropským (Castor fiber) ve čtyřech ročních obdobích
Kateřina Macháčková -
Bobr evropský (Castor fiber) v CHKO Český les
Ema PRAŽÁKOVÁ
Název
Vložil
Vloženo
Práva