Zmasilost a protučnělost skotu plemene aberdeen angus v průběhu růstu

Martin Jouja

Bachelor's thesis

Meatiness and fatness during growth of Aberdeen angus

Abstract:

Zmasilost a protučnělost má největší podíl na zpeněžování jatečného skotu. Je tedy poměrně důležité se na tyto vlastnosti hlouběji zaměřit a poznatky začít využívat při šlechtění. Jedním z moderních způsobů zjišťování zmasilosti a protučnělosti je ultrasonografie. V zahraničí je tento systém již využíván. Pokud bude o tento progresivní systém zájem i v České republice, tak bude probíhat intenzivní šlechtění na výše zmíněné znaky, a to povede ke zvýšení finančních zisků chovatele při zpeněžování jatečně upravených těl skotu. Z výše uvedených důvodů je nutné neustále rozvíjet kontrolu užitkovosti a vylepšovat ji. A to především kontrolu vlastní užitkovosti – hodnocení reprodukčních ukazatelů, hodnocení růstové schopnosti během odchovu u matky a hodnocení růstové schopnosti po odstavu. Vylepšování kontroly užitkovosti je důležité z důvodu lepšího zpeněžování, ale také z důvodu vyšší kvality masa. Tlak spotřebitelů po vysoce kvalitním masem neustále stoupá a lze tedy předpokládat se, že i nadále bude. Tomuto jevu velice významně napomáhají i kauzy, které se udály v poměrně nedávné době.V České republice začal v minulých letech probíhat výzkum a následná realizace ultrasonografie. Z tohoto důvodu v druhé části práce uvádím příklad ultrasonografického hodnocení, které probíhalo v letech 2015, 2016 a 2017 na farmě pana Vráblíka v Těšínově v podhůří Novohradských hor. Farma MEWIL hospodaří na 86 ha trvalých travních porostů a základní chovné stádo čítá na 50ks krav. Celkem je na farmě chováno přibližně 110-120 ks skotu všech kategorií. Chov Aberdeena anguse zde byl založen v roce 1991 dovozem čistokrevných jalovic původem z Kanady. Šlechtitelská práce je založena na rodinách plemenic, které prokazovaly vynikající vlastnosti a zároveň měly vysoké plemenné hodnoty. Za dobu své existence bylo odchováno více než 1100 telat. Více než 200 býků bylo vybráno do odchoven a z toho 13 býků bylo exportováno do zahraničí. V roce 1997 získala farma titul prvního zemského chovu.

Abstract:

Metiness and fatness has the largest impact in the monetization of cattle for slaughter. It is quite important to focus on these qualities more deeply and start to use them in breeding systems. One of the modern ways to detect meatines and fatness is ultrasonography. This system is already used abroad. If Czech farmers are interested in this method, then an intensive breeding about meatiness and fatness will start, and it will lead to an increase in the financial profits of the farmer. Because of these reasons it is necessary to continuously improve performance control and still work on it and improve it. Mainly: self-performance control, evaluation of reproductive performance, assessment of growth ability during rearing in the mother and evaluation of growth ability after weaning. Improving performance control is important for better monetization, but also for higher meat quality. Consumers' pressure on high-quality meat is constantly rising and it can be expected to continue so. This phenomenon is also greatly aided by the recent cases.In the Czech Republic, research and implementation of ultrasonography began in recent years. For this reason, in the second part of this bachelor thesis I present an example of ultrasonographic evaluation that took place in 2015, 2016 and 2017 at Mr. Vráblík's farm in Těšínov in the foothills of the mountains. MEWIL farm has 86 hectares of permanent grassland and the basic breeding herd counts 50 cows. In total, about 110-120 cattle of all categories are bred on the farm. Aberdeen angus was started bred here in 1991 by the import of pure-bred heifers from Canada. The breeding work is based on the families of the breeders, which showed excellent properties and at the same time had high breeding values. Since the farm was established, more than 1,100 calves were bred. More than 200 bulls were selected for rearing and 13 bulls were exported abroad. In 1997, this farm won the title for the first farm which is breeding aberdeen angus in the Czech Republic.

Keywords

zmasilost, roštěnec, protučnělost, podkožní tuk, musculus longisimmus lumborum et thoracis

Keywords

subcutaneous fat, meatiness, musculus longisimmus lumborum et thoracis, fatness, roast beef

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Luděk Stádník, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Organic Farming / Organic Farming