Technologické možnosti chmelení piva. – Bc. Petr Polanský
Bc. Petr Polanský
Diplomová práce
Technologické možnosti chmelení piva.
Technological possibilities of beer hopping
Anotace:
Tato diplomová práce pojednává o technologiích chmelení piva. První část popisuje historii piva, výrobu piva, chmel a chmelové výrobky. Další část se zabývá praktickou výrobou piva s použitím různých technologií chmelení. Bylo uvařeno 7 různých piv s použitím stejné dávky stejného chmele a jedno s použitím chmelového extraktu. U piv byly stanoveny hodnoty IBU pomocí výpočtu a pomocí spektrofotometru …víceAbstract:
This diploma thesis discusses about technology of beer hopping. The first part describes beer history, beer brewing, hops and hop products. The second part deals with the practical beer brewing using different hop technologies. Seven different beers were brewed using the same dose of the same hops and one using the hop extract. IBU values were determined by calculation and spectrophotometer. A sensory …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Senzorické vlastnosti chmele a jejich vliv na chuť a vůni piva
Karolína Mašková -
Vliv technologie zpracováni na senzorickou jakost chmelových výhonků
Natálie Komárková -
Porovnání jakostních parametrů nealkoholického nápoje s různou formou přídavku chmele
Kateřina Trněná -
Dopady obnovy Chrámu chmele a piva na rozvoj cestovního ruchu na Žatecku
Eva Zajíčková -
Senzorické vlastnosti chmele a jejich vliv na chuť a vůni piva
Karolína Mašková -
Porovnání metod pro stanovení terpenických látek chmele a piva
Lukáš Zadák -
Možnosti chmelení piva za studena
Jana Hlaváčková -
Chrám chmele a piva – Žatec
Andrea Fridrichová
Název
Vložil
Vloženo
Práva