Složení olejů v semenech planě rostoucích rostlin

Bc. Martina Foltýnová

Diplomová práce

The composition of oils in the seeds of wild plants.

Anotace:

Tato diplomová práce navazuje na mou bakalářskou práci Rostlinné oleje z divokých rostlin. Cílem této práce bylo zajistit dostatek informací o zastoupení mastných kyselin v tucích olejnatých semen vybraných plevelných a lučních rostlin. Pro přiblížení tématu bylo do literárního přehledu zařazeno pojednání o lipidech, jejich rozdělení, metabolismus a využití. Dále jsou popisovány mastné kyseliny, které tvoří hlavní složku lipidů. Mezi lipidy řadíme tuky a jejich tekutou formu oleje. V další části se nachází charakteristika tuků a olejů, jejich získávání, úprava a použití. Tato práce pojednává především o rostlinných zdrojích tuků, jelikož byly analyzovány rostlinné oleje těchto planých rostlin: smetánka lékařská (Taraxacum sect. Ruderalia), jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata), jitrocel větší (Plantago major), šťovík tupolistý (Rumex obtusifolius), hrachor hlíznatý (Lathyrus tuberosur) a vlaštovičník větší (Chelidonium majus), kopřiva dvoudomá (Urtica dioica), penízek rolní (Thlaspi arvense), laskavec ohnutý (Amaranthus retroflexus), třezalka tečkovaná (Hypericum perforatum) a šalvěj hispánská (Salvia hispanica). Další část je věnována podrobné charakteristice zmíněných rostlin. V semenech těchto rostlinných druhů bylo stanoveno: sušina, popeloviny, celkový tuku a profil mastných kyselin. Sušina byla stanovena metodou sušení v sušárně při 105 °C do konstantní hmotnosti. Obsah popelovin byl zjištěn metodou vážkového stanovení popela v muflové peci. Obsah tuku byl proveden metodou extrakce dle Soxhleta. Profil mastných kyselin byl analyzován plynovou chromatografií (GC FID). Shrnutí výsledků analýz: nejvíce sušiny bylo zjištěno ve vlaštovičníku, Kladno (95,7 %), nejméně v jitroceli kopinatém, Záluží (81,2 %). Nejvíce popelovin bylo stanoveno u kopřivy komerční produkt (31,6 %), nejméně popelovin obsahuje šťovík, Radotín (2,1 %). Nejvíce tuku bylo zjištěno v kopřivě, Záluží (46,9 %), zatímco nejméně tuku obsahují semena hrachoru, Praha (1 %). Z mastných kyselin byly nejvíce zastoupeny: kyselina linolová, alfalinolenová, palmitová, stearová a eruková (penízek). Výsledky ukazují, že obsah tuku se velmi liší u jednotlivých rostlinných druhů. Množství sušiny a popela je také závislé na druhu rostliny. Profil mastných kyselin je odlišný u jednotlivých druhů vybraných planých rostlin.

Abstract:

This dissertation thesis continue in my bachelor thesis Vegetable oils from wild plant. The purpose of this thesis was securing enough information about representation of fatty acids in selected meadow and weed plants. To cover the subject matter, the texts about lipids, their severance, metabolism and use were used. Description of fatty acids, which is the main component of lipids. Fat ranks among lipids as well as their liquid form. The next part contains characteristics of fats and oils, its acquisition, treatment and application. This thesis follows sources of fat in plants, as oils of these wild plants were observed: dandelion (Taraxacum sect. Ruderalia), ribwort plantain (Plantago lanceolata), broadleaf plantain (Plantago major), broad-leaved dock (Rumex obtusifolius), tuberous pea (Lathyrus obtusifolius), greater celandine (Chelidonium majus), nettle dioecious (Urtica dioica), pennycress (Thlaspi arvense), amaranth bent (Amaranthus retroflexus), St John's wort (Hypericum perforatum) a sage (Salvia hispanica). Another part is dedicated to detailed characteristic of mentioned plants. In the seeds of these plants was stated: dry matter, ashes, overall volume of fat and fatty acid profile. The dry matter was stated using a method of drying in dry klin at 105 °C temperature until the constant weight. Amount of the ashes was established by gravimetric analysis. Vegetal material has been burned in muffle furnace at 550 °C temperature. Fat content has been analyzed by extraction method according to Soxhlet. Fatty acid profile was stated by gas chromatography. Summary of the analysis results: the largest amount of dry matter has been found in greater celandine, Kladno (95,7 %), at least in ribwort plantain, Záluží (81,2 %). The largest amount of ashes has been found in nettle dioecious commercial product (31,6 %), at least of ashes contain broad-leaved dock, Radotín (2,1 %). The largest amount of fat has been found in nettle dioecious, Záluží (46,9 %), while at least of fat contain tuberous pea, Prague (1 %). Of the fatty acids were most frequent: linoleic acid, alphalinolenic, palmitic, stearic, and erucic (pennycress). Results shows, that amount of fat deiffers between each of plant species. Amount of dry matter and amount of ashes also varies on plant species. Fatty acid profile is different for each species selected wild plants.

Klíčová slova

plynová chromatografie, profil mastných kyselin, planá rostlina, oleje

Keywords

wild plant, oils, gas chromatography, fatty acid profile

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů