Úloha anthokyanů ve stresu u rostlin

Matěj Zigo

Bakalářská práce

The role of anthocyans in plant stress

Anotace:

Stres rostlin je spojen s působením biotických a abiotických faktorů. Působení těchto stresorů vede k narušení normálního fyziologického stavu rostliny, může vážně poškodit její funkce nebo vést až ke smrti. Abiotické stresy jako sucho, zasolení, chlad a kontaminace těžkými kovy jsou jedny z nejčastějších stresů a mají významný dopad na snížení celosvětové produkce plodin, což vede k velkým ekonomickým a enviromentálním ztrátám. Zvyšování rezistence rostlin k těmto stresů je tak jedna z klíčových možností k zabezpečení dostačující produkce potravin. Anthokyany tvoří jednu z nejrožšířenějších skupin rostlinných barviv. Jsou to sekundární fenolické látky patřící do skupiny flavonoidů. Rostlinám poskytují atraktivní zbarvení a díky jejich potenciálním účinkům na zdraví konzumenta přitahují pozornost k zvýšení jejich přímé konzumace nebo ve využití v potravinářství. Mimo pigmentace rostlin mohou být anthokyany součástí mechanismů rostliny při zvládání stresu. Díky jejich chemické struktuře vykazují silné antioxidační účinky a mohou tak pomáhat rostlinám v ochraně proti oxidačnímu stresu nebo být součást komplexní odpovědi rostliny na stres a zvyšovat tak její rezistenci. Obilniny jsou jednou z nejstabilnější a nejčastější složkou lidské a zvířecí výživy již od počátku civilizace. Mimo hlavní složky jako jsou bílkoviny a sacharidy, obsahují další zdraví prospěšné látky jako vlákninu, vitamíny, minerály a fytochemikálie. Barevné odrůdy obilnin obsahují vysoké množství anthokyanů a jsou tak slibnou možností jak obohatit nutriční hodnotu potravin.

Abstract:

Plant stress is associated with biotic and abiotic stressors. The effect of these stressors leads to disturbance of the normal physiological state of the plant, can seriously damage functions or eventually lead to plants death. Abiotic stresses such as drought, salinity, cold or heavy metal intoxication are one of the most common stresses and they have a significant impact on worldwide crop yield, which leads to great economical and enviromental losses. Enhancing plant resistance to these stresses is one of the key possibilities how secure sufficient food production. Anthocyanins are one of the most widespread group of plant pigments. Anthocyanins are secondary metabolites that belong to the flavonoid family. They provide the plants attractive color and due to their potencial health benefits to consumers attract attention to increasing their consumption or use in the food industry. Apart from pigmentation of plants tissue anthocyanins can be part of the plant stress mechanisms. Due to their chemical structure they have strong antioxidant properties or can be involved in complex stress response. Cereals are one of the most stable and common component of human and animal nutrition since the beggining of civilization. Among main components such as proteins and carbohydrates, they contain another health beneficial substances such as fibre, vitamins, minerals or phytochemicals. Coloured cereals contain high amount of anthocyanins and thus can be one of the promising posibilities how to enhance nutritional value of food.

Klíčová slova

anthokyanidin, stres, lipnicovité

Keywords

anthocyanidins, stress, cereals

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.
• Oponent: Štěpánka Nedvědová, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny