Aktivní obaly v potravinářství

Anežka Chovancová

Bachelor's thesis

Active food contact material

Abstract:

Tato bakalářská práce je zaměřena na aktivní obaly v potravinářství. Jsou uvedeny rozdíly a zá-kladní požadavky na tradiční a aktivní obalové materiály v rámci potravinové legislativy. Dále jsou vysvětleny základní principy, na kterých fungují aktivní obalové materiály a metody jejich příprav. Podrobněji jsou popsány funkce a principy konkrétních aktivních obalových materiálu. Zmíněna jsou také potenciální zdravotní rizika spojena s jejich používáním.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on active packaging in food industry. Differences and require-ments for traditional and active packaging materials under food legislation are introduced. In the next part, the basic principles active packaging and methods of their preparation are men-tioned. The function and principles of a specific active packaging materials are described in more detail. Potential health risk associated with the use of active packages is discussed.

Keywords

Aktivní balení, absorbéry kyslíku, absorbéry plynů, antimikrobiální balení

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 6. 2019

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Libor Červenka, Ph.D.

University of Pardubice

Faculty of Chemical Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs