Nakládání s odpadními potravinářskými tuky ve vybraném regionu

Bc. Jakub Prášek

Diplomová práce

Handling of the waste food fats in a selected region

Anotace:

Diplomová práce s názvem „Nakládání s odpadními potravinářskými tuky ve vybraném regionu“ se věnuje problematice odpadních potravinářských tuků v odpadních vodách a jejich svozu. V práci je provedena analýza logistických činností spojených se svozem odpadních potravinářských tuků. Cílem této analýzy je identifikovat oblasti s nedostatky a následně v ideálním případě definovat konkrétní chyby. Dalším krokem byla aplikace teoretických znalostí na identifikované logistické nedostatky při svozu odpadních potravinářských tuků v tomto podniku. Definované nedostatky byly obecně vysoké náklady na provozování nadbytečného skladu a věnování vyšší pozornosti plánování svozových tras. Výsledkem práce jsou navržené dvě optimalizace na zlepšení nebo odstranění zjištěných nedostatků, kterými byly minimalizovány přímé logistické náklady vynaložené na svoz tuků. Obecně snižování přímých nákladů vede ke zvýšení rentability a konkurenceschopnosti podniku na trhu. V celkovém vyčíslení úspor pro podnik v rámci prvního optimalizačního návrhu nelze uvést absolutní částku z důvodu nepravidelnosti objednávek svozu. S ohledem na vypočtenou minimalizaci o 36 % původních nákladů provozu 5 svozových vozů po celý rok se bude jednat o částku v desetitisících. V rámci druhého optimalizačního návrhu bylo vypočteno pro oblast č. 6 možné zredukování nákladů o 143 000,- Kč ročně. V úplném závěru jsou popsána pozitiva a negativa navržených optimalizačních opatření a doporučení pro praxi.

Abstract:

The diploma thesis entitled "Waste food fat management in a selected region" deals with the issue of waste-food fats in waste water and their collection. In this thesis is analyze of logistic activities associated with collection of waste food fats. The objective of this analysis is to identify areas with failure and then ideally define specific errors.The next step was the application of theoretical knowledge on identified logistic drawbacks in the process of waste food fats collection in the company. The drawbacks this thesis defines were the high general costs on the running of an extra warehouse and paying extra attention to the collection routes planning. The result of the thesis are suggested optimization porcesses focused on the improvement or elimination of the discovered drawbacks, that minimized the direct logistic costs spent on the fat collection. Generally, direct cost reduction leads to the company's increased profitability and competitive ability on the market. In the overall quantification of savings for the company under the first optimization proposal, the absolute amount can´t be given due to the irregularity of the collection orders. Taking into account the calculated minimization of 36% of the original costs of operating 5 collection vehicles throughout the year, this will be an amount in tens of thousands. As part of the second optimization proposal, a potential cost reduction of CZK 143,000 per year was calculated for area 6.At the very end of my thesis, the positives and negatives of suggested optimization processes are described, along with suggestions for future practice.

Klíčová slova

potravinářské tuky, optimalizační návrh, ekonomika, logistické procesy

Keywords

food fats, logistics processes, economy, optimization proposal

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Vlastimil Altmann, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělská specializace / Obchod a podnikání s technikou