Ekologické směry ve vinohradnictví a jejich vliv na jakost výsledných produktů

Adam Špetík

Bakalářská práce

Ecological trends in viticulture and their effect on the quality of the final products

Anotace:

Cílem této bakalářské práce bylo porovnat ekologické směry, jak ve vinohradnictví, tak ve vinařství v České republice. V současné době se každým dnem stupňuje tlak na ochranu životního prostředí, což vede i ve vinohradnictví a vinařství k upřednostňování šetrnějších alternativ výroby. Práce je zaměřena na vysvětlení rozdílů mezi jednotlivými směry, podmínky pěstování a ošetřování. Mezi podmínky patří spousta aspektů, od výběru vhodného místa až po správný systém ochrany rostlin. U systému integrované produkce, ekologické produkce i biodynamické produkce jsou přesně vymezeny směrnicemi a legislativou povolené i zakázané prostředky, pěstební opatření i sklepní technologie.Výsledný produkt, tedy hrozen a z něho vyrobený meziprodukt a dále víno je značně ovlivněno postupem při ochraně rostlin ve vinici i zásahem vinaře ve sklepě a má výrazný vliv na kvalitu a jakost tohoto rostlinného zdroje.

Abstract:

The aim of this study was to compare the environmental guidelines, in both viticulture and winemaking in the Czech Republic. At present, every day intensifies pressure on environmental protection, which leads in viticulture and wine-friendly alternatives to favor production. The work is focused on explaining the the differences among individual directions, growing conditions and care. Among the conditions include a lot of aspects, from selecting a suitable place to a proper system of plant protection. In the integrated production system, organic and biodynamic production are precisely defined regulations and legislation permitted and prohibited substances, cultivation and cellar technology.The resulting product, a grape of it and made intermediate and wine is greatly influenced by the procedure in plant protection in the vineyard and winemaker intervention in the cellar and has a significant impact on the quality and the quality of this plant source.

Klíčová slova

integrovaná produkce, ekologická produkce, biodynamická produkce

Keywords

integrated production, biodynamic production, biological production

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 6. 2016
• Vedoucí: Ing. Radek Sotolář, Ph.D.
• Oponent: Miroslav Horák, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Jakost rostlinných potravinových zdrojů