Vliv etiky chovu dojeného skotu na kvalitu produkce

Barbora Bartošová

Bachelor's thesis

The influence of dairy cattle breeding ethics on production quality

Abstract:

Bakalářská práce se zaměřuje na význam etiky v chovu dojeného skotu a její vliv na produkci mléka. Etika, jakožto soubor morálních principů a hodnot, hraje klíčovou roli ve všech aspektech péče o zvířata, včetně jejich chovu a krmení. V kontextu mlékárenského průmyslu je důležité brát v úvahu nejen ekonomické aspekty, ale i etické zásady, které mohou mít vliv na konečnou kvalitu produkce mléka. Jedním z hlavních bodů této práce je analýza vlivu welfare zvířat na kvalitu mléka. Dobré zdraví a pohoda zvířat jsou klíčové pro optimální produkci mléka. Etické chovatelské praktiky, jako je poskytnutí dostatečného prostoru, přístupu k čisté vodě a kvalitnímu krmivu, mohou přispět k celkovému blahu zvířat a tím i k lepší kvalitě produkovaného mléka. Dalším důležitým aspektem je reflexe vztahu mezi etikou chovu a postojem spotřebitelů. Moderní spotřebitelé stále více vyžadují, aby produkty, které konzumují, byly vyrobeny s ohledem na animal welfare. Etické aspekty chovu dojeného skotu mohou tedy mít přímý dopad na preferenci spotřebitelů a jejich ochotu podporovat produkci mléka z eticky založených farem. Navzdory snahám o větší transparentnost a zlepšení podmínek chovu zvířat zůstává otázka vlivu etiky na kvalitu produkce mléka stále nevyjasněná. Studie naznačují, že konvenční chov zvířat může vést k lepším senzorickým a fyzikálním vlastnostem mléka. Na druhou stranu, ekologické chovy se často vyznačují výhodami v oblasti technologických a výživových vlastností produkovaného mléka.

Abstract:

The bachelor's thesis focuses on the importance of ethics in dairy cattle farming and its impact on milk production. Ethics, as a set of moral principles and values, plays a crucial role in all aspects of animal care, including their breeding and feeding. In the context of the dairy industry, it is important to consider not only economic aspects but also ethical principles, which can influence the final quality of milk production. One of the main points of this thesis is the analysis of the impact of animal welfare on milk quality. Good health and well-being of animals are crucial for optimal milk production. Ethical farming practices, such as providing adequate space, access to clean water, and quality feed, can contribute to the overall welfare of animals and thus to better quality of the produced milk. Another important aspect is reflecting on the relationship between ethics in farming and consumer attitudes. Modern consumers increasingly demand that the products they consume are produced with respect to animal welfare. Ethical aspects of dairy cattle farming can therefore have a direct impact on consumer preference and their willingness to support milk production from ethically oriented farms. Despite efforts to increase transparency and improve animal welfare conditions, the question of the impact of ethics on milk production quality remains unresolved. Studies suggest that conventional animal farming may lead to better sensory and physical properties of milk. On the other hand, organic farming often has advantages in terms of the technological and nutritional properties of the produced milk.

Keywords

welfare, ovlivnění, dojnice, udržitelnost, mléko

Keywords

welfare, effect, dairy cow, sustainability, milk

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 27. 5. 2024
• Supervisor: Ing. Olga Kracíková, Ph.D.
• Reader: Barbora Hofmanová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Animal Production