Bc. Lenka FOJTÍKOVÁ

Bachelor's thesis

Biogenní aminy v pivu a vínu

Biogenic amines in beer and wine
Abstract:
Cílem bakalářské práce je seznámení s biogenními aminy. Obsahem je charakteristika těchto látek z různých úhlů pohledu a zhodnocení jejich dosavadního výzkumu. Důraz je kladen na popis jejich vzniku a kvantitativních proměn během technologických procesů při výrobě piva a vína. Jsou rozebrány možnosti jejich izolace ze vzorku a stanovení od nejstarších způsobů po nejmodernější a popsáno několik konkrétních …more
Abstract:
The main goal of this Backelor Thesis is to give basic information about biogenic amines. Content of this thesis provides main characterisics about these substances from different points of view and analyses its actual research. Emphasis is focused on describing its origin and qantitative transformations during technological process of beer and wine. The possibilities of its isolation from a sample …more
 

Keywords

biogenní aminy histamin pivo víno HPLC
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 6. 2008
Identifier: 7684

Thesis defence

  • Date of defence: 11. 6. 2008

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

FOJTÍKOVÁ, Lenka. Biogenní aminy v pivu a vínu. Zlín, 2008. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci pouze na univerzitě až od 02. 06. 2008

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=7684 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and food technologies / Chemistry and food technologies

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses