Vliv výživy na vznik a průběh idiopatických střevních zánětů

Hana Kvardová

Bachelor's thesis

The influence of nutrition on the origin and course of inflammatory bowel disease

Abstract:

Crohnova choroba a ulcerózní kolitida jsou autoimunitní onemocnění spadající do skupiny idiopatických střevních zánětů postihující trávicí trakt. Za hlavní příčinu vzniku se považuje interakce imunity se střevní mikrobiotou, svůj vliv má ale především životní styl a strava. Proto je vhodné se vyhnout některým potravinám, které se považují za rizikové a předcházet tak opětovnému vzplanutí. Cílem této práce je zjistit, zdali výživa nebo některé složky potravy mohou mít vliv, ať už pozitivní nebo negativní, na vznik a průběh Crohnovy choroby nebo ulcerózní kolitidy. Zabývá se alternativním příjmem potravy, enterální a parenterální výživou, dále i druhem přijímaných potravin a jejich kulinární úpravou, bílkovinami a jednotlivými aminokyselinami, příjmem sacharidů a vlákniny, tuky a mastnými kyselinami, vitaminy, minerálními látkami a nezapomíná ani na fytochemikálie, jako je například polyfenol kurkumin, různé alkaloidy, které se v lékařství už využívají nebo jsou objektem výzkumů a dále například i kanabinoidy. Ze zjištěných informací vyplývá, že nejen pro pacienty s těmito onemocněními není vhodná strava tzv. západního stylu, tedy s vysokým podílem zpracovaných potravin, tuku a nasycených mastných kyselin, jednoduchých cukrů spolu s malým příjmem vlákniny. Především ve fázi relapsu je pak důležité vyhnout se dráždivým nebo nadýmavým potravinám a také těm obashující tvrdé kousky a nestravitelné části. Sledovat by se měly i hodnoty vitaminů a minerálních látek v krvi a zasáhnout při jejich nedostatku vhodnými suplementy. Nejdůležitější ale je vysledovat, jak na kterou potravinu konkrétní pacient reaguje, přizpůsobit mu jídelníček na míru a následně zkoušet potraviny, které mohou mít různé terapeutické účinky.

Abstract:

Crohn's disease and ulcerative colitis are autoimmune diseases belonging to the group of idiopathic intestinal inflammations affecting the digestive tract. The main cause is considered to be the interaction of immunity with the intestinal microbiota, but it is mainly influenced by lifestyle and diet. However, it´s still advisable to avoid some foods that are considered risky to prevent re-ignition. The aim of this bachelor thesis is to determine whether nutrition or certain components of food can have an effect, whether positive or negative, on the origin and course of Crohn's disease or ulcerative colitis. It deals with alternative food intake such as enteral and parenteral nutrition, as well as the type of food ingested and their culinary preparation, proteins and amino acids, carbohydrate and fiber intake, fats and fatty acids, vitamins, minerals and doesnt forget photochemicals such as for example polyphenol curcumin, various alkaloids which are already used in medicine or which are the subject of research, and also, for example, cannabinoids. The information shows that not only for patients with these diseases the Western-style diet is not suitable, with a high proportion of processed foods, fat and saturated fatty acids, simple sugars along with low fiber intake. Especially in the relapse phase, it is important to avoid irritating or bloating foods as well as those containing hard pieces and indigestible parts. The values of vitamins and minerals in the blood should also be monitored and, if they are lacking, appropriate supplements should be used. But the most important thing is to track how a particular patient responds to which food, tailor his diet and then try foods that can have different therapeutic effects.

Keywords

výživa, Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, etiopatogeneze, epidemiologie, léčba

Keywords

nutrition, Crohn's disease, ulcerative colitis, etiopathogenesis, epidemiology, treatment

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Reader: Roman Švejstil, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs