Vliv výživy na organoleptické vlastnosti masa farmově chovaných daňků – Tereza Daňková
Tereza Daňková
Bachelor's thesis
Vliv výživy na organoleptické vlastnosti masa farmově chovaných daňků
The effect of feeding on organoleptic properties of meat from fallow deer
Abstract:
Pro zajištění náročných požadavků současných spotřebitelů je nezbytné nabízet potraviny nejen bezpečné, s optimálními nutričními hodnotami, ale i s vyrovnanými a uspokojivými organoleptickými charakteristikami. Farmový chov jelenovitých je jedním z možných způsobů, jak efektivně využívat marginální zemědělské plochy, zejména pastviny, k produkci vysoce kvalitního masa. Ve srovnání se zvěřinou pocházející …moreAbstract:
Food industry is nowadays formed by three key trends. Unsurprisingly, all consumers demand safe foodstuff, but this requirement does not seem to be the only one. It is suplemented with demand for foodstuff with optimal nutritional values and it becomes a standard to provide foodstuff with well balanced and satisfactory organoleptic characteristic. Deer farming is one of many ways, how to use marginal …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 19. 4. 2017
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
DAŇKOVÁ, Tereza. \textit{Vliv výživy na organoleptické vlastnosti masa farmově chovaných daňků}. Online. Bachelor's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2017. Available from: https://theses.cz/id/uhigof/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesBachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs
Theses on a related topic
-
Vliv vibračního mletí na chemické a fyzikální vlastnosti prášku \nl{}z plodů rohovníku obecného
Veronika Ostrá -
Chemické a fyzikální vlastnosti lipového sirupu
Tereza Hloušková -
Vliv kombinace chemické a termické modifikace na vlastnosti modifikovaného dřeva
Tomáš Drs -
Vliv pěstované plodiny na vybrané půdní vlastnosti
Petr Zifčák -
Chemické a fyzikální vlastnosti půd v intenzivně obhospodařovaných vinohradech
Patrik Čermák -
Teplota termické modifikace dřeva a její dopad na chemické změny v jeho struktuře v interakci na vybrané fyzikální a mechanické vlastnosti
Ondřej Šárovec -
Mechanical and physical properties of CLT from hardwoods
Sumanta Das -
Sensory evaluation of fruit beverages treated with natural preservatives of plant origin
Charanpreet Kaur
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights