Inovace služeb v hotelnictví a gastronomii

Ing. Michal Prokop

Diplomová práce

Innovation of Services in the Hotel Industry and in Gastronomy

Abstract:

PROKOP, Michal. The Innovation of services in Hospitality and gastronomy. [Master’s Dissertation]. The Institute of Hospitality Management. Prague: 2013. 94 p. This master’s thesis is devoted to the basic conception of innovation - definition of innovation, types and importance of innovations as well as risk which are the part of innovation processes. In the first part, the thesis focuses on theoretical issues such terms as types and importance of innovations are detailed. The second part is devoted to specify gastronomy facility, with main aim to effect product and technical analysis and identify deficiencies where may be implement specific innovations. On base of obtained information were suggested solutions and options of innovations, to help improve existing systems for future profit.

Abstract:

PROKOP, Michal. Inovace služeb v hotelnictví a gastronómii. [Diplomová práca]. Vysoká škola hotelová. Praha : 2013. 94 s. Práca sa zaoberá základnými pojmami inovácií - ako sú definícia inovácií, druhy a význam inovácií ako aj riziká spojené s inovačným procesom s prihliadnutím na hotelové odvetvie. V prvej časti sa práca orientuje na teoretickú problematiku týchto pojmov, druhá časť je venovaná odbytovému stredisku konkrétneho hotelového zariadenia, v ktorom bola uskutočnená produktová a technická analýza s cieľom identifikovať a zhodnotiť existujúci stav, so zámerom vytknúť zistené nedostatky a rezervy pre uskutočnenie inovácií, a následne zostaviť ideový návrh na odstránenie zistených nedostatkov, s cieľom zlepšenia efektívnosti fungovania konkrétneho odbytového strediska.

Klíčová slova

inovácie, riziká, gastronómia, služby, analýza, odporúčania, hotelierstvo, innovations, risks, gastronomy, services, analysis, recommendations, hotel industry

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2013
• Vedoucí: doc. Ing. Věra Košteková, CSc.
• Oponent: PhDr. Jan Máče, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství