Optimalizace sterilačního režimu pro nekyselé potraviny (masové konzervy) – Bc. Petr FRANTA
Bc. Petr FRANTA
Master's thesis
Optimalizace sterilačního režimu pro nekyselé potraviny (masové konzervy)
Optimizing the sterilizing processes for non-acid food (tinned meat)
Anotácia:
Cílem práce bylo ověření stávajícího sterilačního režimu masových konzerv s následnou optimalizací a sice s ohledem na rychlost sterilace a chlazení, šetrnost k obsahu a úsporu energií. Hlavním důvodem pro vypracování této práce byl problém s vysokou hodnotou F a z ní pramenící senzorické vady ? vytavování tuku a želatiny a Maillardova reakce. V rámci řešení tohoto problému byly realizovány experimenty …viacAbstract:
The aim of the Thesis is to check the current sterilizing process in case of meat tins with the consequent optimizing regarding the speed of sterilizing ,cooling, careful to the content and energy savings. The main reason for eleborating the Thesis was the problem with the high value of F and consequent sensory defaults -melting the fat, gelatine and maillard´s reaction. Within the scope of solving …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2011
Identifikátor:
21428
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Jak správně citovat práci
FRANTA, Petr. Optimalizace sterilačního režimu pro nekyselé potraviny (masové konzervy). Kroměříž, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 19. 05. 2011
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyMaster programme / odbor:
Chemistry and food technologies / Technology, hygiene and economics of food production
Práce na příbuzné téma
-
Fonetická analýza základní hlasivkové frekvence F0 a vokalických formantů F1 a F2 v projevu transgender mužů
Miki STREJČKŮ -
Potenciál Rodného domku F. V. Heka - F. L. Věka pro dětského návštěvníka
Kristýna Čížková -
Problémy demokracie (F. Fukuyama, F. Zakaria, J. Pehe, M. Klíma)
Pavel Klement -
F.A.Bonporti a jeho 10 Invencí op.10 se zaměřením na Invenci č. 3 F dur, její rozbor a způsoby interpretace
Sára Zemenová -
Důležitost dimerů F\dindex{0}F\dindex{1} ATP syntázy pro krevní formu savčího parazita \kur{Trypanosoma brucei}
Monika ČÍŽKOVÁ -
Možnosti využití F18 Fluorodeoxyglukózy a F18 Fluoromethylholinu u PET/CT diagnostiky karcinomu prostaty
Zdeňka ĎULÍKOVÁ -
Využití platformy STM32 F4/F7 pro návrh HMI panelů
Stanislav Horváth