Komparace televizních pořadů s gastronomickou tématikou a jejich vliv na odbornou a laickou veřejnost

Bc. Kristýna Macháčková

Diplomová práce

Comparison of gastronomic themed TV programs and their impact on the professional and general public

Anotace:

Cílem mé diplomové práce je zjistit dotazníkovým šetřením povědomost o TV pořadech s gastronomickou tématikou, četnost a pravidelnost jejich sledování a jejich vliv na diváky. Dále zjistit vliv na odbornou veřejnost pomocí řízeného rozhovoru s profesionálem z oboru gastronomie a na základě zjištěných dat z obou šetření vyvodit závěry a navrhnout nový pořad s gastronomickou tématikou. Diplomová práce je rozdělena na teoreticko-metodologickou, analytickou a návrhovou část. V první části vysvětluji pojem gastronomie a její vývoj v toku času, dále popisuji problematiku tvorby a překladu jídelního lístku. Následně seznamuji se začátky televizního vysílání u nás, a jak vznikaly první TV pořady o vaření v Americe. Poslední kapitolou teoretické části je reklama. V analytické části se nachází charakteristika vybraných TV pořadů s gastronomickou tématikou a osobností gastronomie, následuje jejich komparace dle hodnocení ČSFD, zkoumání závislosti pomocí výpočtu korelačního koeficientu, dotazníkové šetření a řízený rozhovor. V návrhové části představuji návrh na nový TV pořad.

Abstract:

The aim of my master´s thesis is to find out by using questionnaires the awareness of TV programs with gastronomic theme, frequency and regularity of their monitoring and their impact on the audience. Next, to determine the impact on the professional public through guided interview with professional in the field of gastronomy and based on the data from both surveys to draw conclusions and propose a new program with a gastronomic theme. The thesis is divided into theoretical-methodological, analytical and design part. The first section explains the concept of gastronomy and its development in the course of time, then describes the problems of creating and translating the menu. Then I acquainted with the beginnings of television broadcasting in our country, and how were the first TV cooking shows formed in America. The last chapter of the theoretical part is about advertising. The analytical part is characteristic of selected TV programs with gastronomic themes and personalities of gastronomy, followed by their comparison according to the evaluation of CSFD, depending investigation by calculating the correlation coefficient, the questionnaire and the interview. In the design section I present proposals for a new TV show.

Klíčová slova

gastronomie, jídelní lístek, televizní vysílání, televize, TV pořady, gastronomy, menu, telecast, television, TV shows

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2016
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství