Zpět na vyhledávání

Vojtěch FORMÁNEK

Bakalářská práce

Stanovení kofeinu a senzoricky aktivních sloučenin ve výběrové kávě

Analysis of caffeine and sensory-active compunds in speciality coffee
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá stanovením kofeinu a senzoricky aktivních sloučenin ve výběrové kávě z kávovníku arabského (Coffea arabica L.) pomocí LC-MS. Množství kofeinu bylo stanoveno v závislosti na době extrakce v časech 10, 20, 30, 40, 50 a 60 s. Senzoricky aktivní sloučeniny byly vyhledávány pomocí necílené metabolomické LC-MS analýzy v extraktech při teplotách 60, 80, 85, 90, 94, 95 a 100 …více
Abstract:
This bachelor thesis deals with measuring the content of caffeine and identification of sensory-active compounds in specialty arabic coffee (Coffea arabica L.) using LC-MS. Caffeine content was measured in fractions prepared by 10, 20, 30, 40, 50 and 60 s extraction time. Sensory-active compounds were investigated by untarget metabolomic LC-MS analysis in extracts with 60, 80, 85, 90, 94, 95 and 100 …více
 

Klíčová slova

výběrová káva kofein senzorika metabolomika LC-MS
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 8. 2020

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Mgr. Jiří Grúz, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

FORMÁNEK, Vojtěch. Stanovení kofeinu a senzoricky aktivních sloučenin ve výběrové kávě. Olomouc, 2020. bakalářská práce (Bc.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakulta
https://stag.upol.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=264899 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Experimentální biologie

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
  • Žádné práce na příbuzné téma.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses uopcrq uopcrq/2
5. 8. 2020
Složky
Soubory
thesis bp_Formanek.pdf
MARKLOVÁ, E.
6. 8. 2020

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.