Aerobní sporulující bakterie v potravinách – Bc. Andrea Wagnerová
Bc. Andrea Wagnerová
Diplomová práce
Aerobní sporulující bakterie v potravinách
Aerobic spore-forming bacteria in food
Anotace:
Aerobní sporulující bakterie jsou v životním prostředí téměř všudypřítomné, a mají tak mnoho příležitostí kontaminovat potraviny. Tyto bakterie produkují extracelulární enzymy, jejichž působením dochází ke kažení potravin; některé také mohou produkovat toxiny způsobující otravy jídlem. Díky značné odolnosti dokáží jejich spory přežít v potravině i během zpracování. Sledování výskytu těchto bakterií …víceAbstract:
Aerobic spore-forming bacteria are ubiquitous and worldwide distributed in the environment, hence they frequently contaminate food. These bacteria produce extracellular enzymes which cause food spoilage; some can also produce toxins resulting in food poisoning. Thanks to their high resistance, some spores can survive even when food is processed. Therefore, monitoring the occurrence of these bacteria …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 6. 2020
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Hana Šubrtová Salmonová, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůMagisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny
Práce na příbuzné téma
-
Výskyt a význam sporulujících bakterií v mikrobiotě kojenců
Blanka Krausová -
Výskyt sporulujících bakterií v jedlém hmyzu
Kateřina Cinková -
Složení mikrobiomu tlustého střeva u jedinců s idiopatickými střevními záněty
Kristýna Martínková -
Transkriptomická analýza bakterie Bacillus cereus
Petra Kubasová -
Detekce a charakterizace vybraných Bacillus spp. včetně toxinogenních Bacillus cereus v potravinách
Petra Zídková -
Charakterizace minoritního stavu sigma podjednotky RNA polymerázy z bakterie Bacillus subtilis
Dávid Tužinčin -
Studium konformační výměny 1.1 segmentu sigma-A podjednotky RNA polymerázy z bakterie Bacillus subtilis
Dávid Tužinčin -
Strukturní role elektrostatických interakcí v C-terminální doméně podjednotky delta RNA polymerasy bakterie Bacillus subtilis
Hana Štégnerová
Název
Vložil
Vloženo
Práva