Back to search

Michaela DOBEŠKOVÁ, DiS.

Bachelor's thesis

Technologie výroby octa

The Production Technology of Vinegar
Abstract:
Cílem bakalářské práce je popsání technologie výroby octa, ty jsem porovnala a vyhodnotila. Dále jsou zde charakterizovány mikroorganismy, které se podílí na kvašení, jednotlivé vlivy působící na kvašení, úprava a skladování octa a hodnocení kvality výrobků. Nakonec jsem charakterizovala použití tradičních i netradičních druhů ochucených octů.
Abstract:
The objektive of my Bachelor´s dissertation is a description of a technology of vinegar´s production, that I have compared and evaluated. Furthermore there are characteristics of microorganisms that are a part of fermentation, single influences that nave an impact on a fermentation, preparation and stotiny of vinegar and evalution of duality of products. In the end I have defined a usaje of traditional …more
 

Keywords

Klíčová slova ocet kyselina octová vinný ocet kvašení oxidace ethanol
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 8. 2011
Identifier: 22721

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

DOBEŠKOVÁ, Michaela. Technologie výroby octa. Bzenec, 2011. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 04. 08. 2011

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=22721 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and food technologies / Technology and Management in Gastronomy

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
  • No theses on a related topic available.