B.Sc. Cesar Orlando Fonseca Cruz

Master's thesis

Influence of drying on final content of capsaicinoids in selected varieties of chili peppers

Abstract:
Chili peppers from different Capsicum species are used worldwide in food preparations for their pungent flavour. Additionally, their nutritional value and health promoting substances has arisen the interest of food and pharmacological industries. The high demand for chili peppers makes necessary the use of drying for their preservation. Nonetheless, the drying process can influence the flavour and …more
 
 
Language used: English
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Ing. Jan Banout, Ph.D.
  • Reader: Pavel Klouček, Ph.D.

Citation record

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělství

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Tropical AgriSciences

Master programme / field:
Tropical Agriculture / Sustainable Rural Development in the Tropics and Subtropics

Theses on a related topic

  • No theses on a related topic available.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses uti7lj uti7lj/2
28/4/2017
Folders
Files
Mach, J.
29/4/2017
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.