Hodnocení vlastností plodů raných odrůd slivoní

Anežka Hanzalová

Bachelor's thesis

Evaluation of fruit characteristics of early plum cultivars

Anotácia:

Ovoce je základním zdrojem vitamínů, sacharidů, vlákniny, minerálů a mnoho dalších prospěšných látek pro lidský organismus. Jednou z hlavních skupin ovoce jsou peckoviny, kam patří švestky. V této bakalářské práci byl kladen hlavní důraz na hodnocení kvantitativních parametrů u raných odrůd slivoní. Veškeré měření probíhalo ve slivoňovém sadu v Praze 7 – Troji (Podhoří), v Demonstrační a výzkumné stanici, která spadá pod Fakultu agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů, jež náleží České zemědělské univerzitě v Praze. Na této lokalitě jsou příznivé podmínky nejen pro pěstování slivoní, ale i dalších druhů, které se na tomto pozemku nachází. Slivoňový sad je starý přibližně 19 let, kdy byla provedena dosavadní výsadba slivoní. V tomto sadu byly vybrány vhodné rané odrůdy ve sklizňové zralosti a byla u nich posouzena násada plodů. Jednotlivé sklizené plody, byly přemístěny do laboratoře, kde probíhalo vlastní měření a hodnocení parametrů. Mezi kvantitativní parametry bylo zařazeno vážení jednotlivých plodů každé odrůdy, které se provádělo pomocí digitální laboratorní váhy. Následně se hodnotila velikost plodů za pomoci posuvného měřítka. Při tomto hodnocení byl posouzen také poměr mezi dužninou a peckou u jednotlivých plodů všech odrůd. Dále byla penetrometrem stanovena pevnost plodů. V neposlední řadě byla zjišťována cukernatost plodů jednotlivých odrůd, která se prováděla pomocí optického refraktometru. Nejvyšší hmotnost (143,03 g) byla zaznamenána u odrůdy ´Amers´ a naopak nejmenší (22,89 g) byla odrůda ´Nancyská´. Nejtvrdším plodem (3,38 kg/cm2 ) dle provedených měření byla odrůda ´Jojo´, nejměkčími plody (0,75 kg/cm2 ) byly odrůdy ´Topstar plus´ a ´Valor´. Nejsladším plodem (25,36 % Brix) byla odrůda ´Haganta´ a naopak nejméně sladkou (11,94 % Brix) odrůdou byla ´Topstar plus´. Z hlediska poměru dužniny s peckou měla nejvyšší rozdíl (132,95 g) opět odrůda ´Amers´ a nejmenší rozdíl (19,19 g) stanoveného poměru byl zaznamenán u odrůdy ´Nancyská´. Z výsledků bylo zjištěno, že nejvyšších hodnot kvantitativních parametrů dosáhla odrůda ´Amers´, která byla nejen největším, ale i nejtěžším plodem. Z hlediska cukernatosti byla zařazena mezi méně sladké odrůdy. Oproti tomu odrůda ´Nancyská´ dosahovala nejnižších hodnot hmotnosti a velikosti, avšak patřila mezi sladší ze zkoumaných odrůd.

Abstract:

Fruit is a basic source of vitamins, carbohydrates, fiber, minerals and many other beneficial substances for the human body. One of the main group are stone fruits, which includes plums. This bachelor's thesis was focused on the evaluation of quantitative parameters of selected early plum cultivars. All measurements took place in a plum orchard in Prague 7 – Troja (Podhoří), in the Demonstration and Research Station, which belongs to the Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources of the Czech University of Life Sciences Prague. At this locality, the conditions are favorable not only for the cultivation of plum trees, but also for other species found there. The plum orchard is approximately 19 years old. In this orchard, suitable early cultivars at harvest maturity were selected and their fruit set was assessed. The individual harvested plums were moved to the laboratory, where the actual measurement and evaluation of the parameters took place. The quantitative parameters included the weighing of individual plums of each cultivar, which was carried out using a digital laboratory scale. Furthermore, the size of the plums was measured with digital caliper. During this evaluation, the ratio between flesh and stone was also assessed for plums of all cultivars. The resistance of penetration in the plums was recorded by a penetrometer. The sugar content of the plums of individual cultivars was determined using an optical refractometer. The highest weight (143,03 g) was recorded for the 'Amers' cultivar, while the 'Nancyská' cultivar was the lightest (22,89 g). The most resistant plum (3,38 kg/cm2 ) to penetration according to the measurements was the cultivar 'Jojo', oppositely the softest plums (0,75 kg/cm2 ) were the varieties 'Topstar plus' and 'Valor'. The sweetest plum (25,36 % Brix) was the 'Haganta' cultivar, while the least sweet (11,94 % Brix) cultivar was the 'Topstar plus'. From the point of view of the ratio of flesh to stone, the cultivar ´Amers´ was again the best (132,95 g), which had the highest difference between this ratio, and the smallest difference (19,19 g) of the determined ratio was recorded for the cultivar ´Nancyská´. The results showed that the highest values of quantitative parameters were achieved by the 'Amers' cultivar, which was not only the largest but also the heaviest plum. In terms of sugar content, it was classified among the less sweet cultivars. In contrast, the 'Nancyská' cultivar reached lower values of weight and size, but belonged among one of the sweetest of all examined cultivars.

Kľúčové slová

slivoně, cukernatost, penetrometrie, pevnost

Keywords

plum (tree), sugar content, penetrometry, resistance

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2024
• Vedúci: Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.
• Oponent: Tereza Súkeníková, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Horticulture