Pivovarnictví a uplatňování českého piva

Anna Marková

Diplomová práce

Brewing and implementation of Czech beer

Anotace:

Diplomová práce se zabývá problematikou pivovarnictví, zvláště pak produkcí a spotřeboupiva. Teoretická východiska jsou zaměřena na historii pivovarnictví, používané surovinya požadované kvalitativní znaky a hodnoty. Dále se soustřeďuje na vývoj produkcea spotřeby piva ve světě a v České republice. Následně rozebírá jejich determinantya popisuje jejich vliv. Pro produkci piva byly vybrány determinanty spotřeby piva,spotřebitelské ceny a exportu piva. Spotřeba piva zahrnuje determinanty průměrné měsíčnímzdy a substituční spotřebu vína. Praktická část se soustředí na analýzu jednotlivýchdeterminant produkce a spotřeby pomocí ekonometrických metod. Použité determinantyjsou dále znázorněny prostřednictvím elementárních charakteristik.

Abstract:

This graduation thesis deals with the brewing industry, especially the production andthe consumption of beer. The theoretical concepts are focused on the history of brewing,used raw materials and the desired quality features and value. The next section focuses onthe development of the beer production, consumption of beer in the world and the CzechRepublic. Then discusses the determinants and describes their impact. For the productionof beer were selected determinants of beer consumption, consumer prices and exports ofbeer. The beer consumption includes the determinants of average monthly earnings, andsubstitution of wine consumption. The practical part focuses on the analysis of thedeterminants of production and consumption using econometric methods. Useddeterminants are further illustrated by elementary characteristics.

Klíčová slova

pivo, pivovarnictví, chmel, slad, produkce piva, spotřeba piva

Keywords

beer, brewing, hops, malt, production of beer, consumption of beer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Miroslav Samek, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Podnikání a administrativa