Fyziologické účinky větvených aminokyselin na organismus a jejich stanovení ve vybraných suplementech

Bc. Kateřina SEDLÁČKOVÁ

Diplomová práce

Physiologic Effects of Branched-chain Amino Acids on Human Body and Its Determination in Selected Suplements

Anotace:

Diplomová práce je zaměřená na fyziologické působení větvených aminokyselin (BCAA) na organismus a sledování jejich obsahu v doplňcích stravy a tedy i pravdivost údajů, které výrobci udávají na etiketě. Legislativou je pouze dáno, že výrobek přicházející na trh musí být zdravotně nezávadný, ale jeho účinnost či obsah látek deklarovaných na obale sledován není. Výsledky stanovení jednoznačně potvrdily, že obsah skutečný se nemusí shodovat s deklarovaným obsahem a také bylo zjištěno, že na etiketě jsou neúplné údaje o produktu, nebo dané aminokyseliny nejsou v optimálním poměru.

Abstract:

This graduation these is based on physiologic effects of branched-chain amino acids (BCAA) on human body and observing its volume in supplements, that is declareted on the covering. Legislature is declaring health unexception, but is not declaring effects and amount of substances declarated on the covering. The results of determination validated ,that the real contain can be different from the declarated one and also it has been decided, that the statement on the covering was not complete, or the aminoacids was not in optimal ratio.

Klíčová slova

doplňky stravy, fyziologické působení, větvené aminokyseliny, deklarovaný obsah, valin, leucin, isoleucin

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2012

Zveřejnit od: 2. 5. 2012

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin