Fyzikální a biologické ošetření osiva ječmene

Bc. Václav BÁLEK

Master's thesis

Physical and biological treatment of barley seeds

Anotácia:

Abstrakt Ječmen setý je hned po pšenici druhou nejstarší obilninou, která se začala pěstovat. Plocha, která byla oseta ječmenem v roce 2015, činila necelých 366 tisíc hektarů, což bylo o 15 tisíc hektarů více než v roce předešlém. Tato čísla poukazují na to, že i v dnešní době se jedná o důležitou a atraktivní plodinu. Cílem práce bylo studium vlivu ošetření sladu ječmene odrůdy Francin nízkoteplotním plazmatem na technologickou jakost sladovnického ječmene. Hodnoceno bylo několik parametrů. Parametry dosáhly těchto výsledků: zákal 12° (10,68 12,15%) a 90° (8,86 9,56 %), viskozita 8,6 % (1,46 mPa), pH sladiny (5,57 - 5,65), extrakt moučky v sušině (78,2 78,6 %), relativní extrakt pří 45 °C (31,2 33,4 %), barva sladiny (15,5 16,5 j. EBC), dusíkaté látky v sušině (11,71 12,11 %), rozpustné dusíkaté látky (3,9 4 %), Kolbachovo číslo (32,5 34,2 %), beta glukany (69 97 mg/l), diastatická mohutnost (147 152 Wk), dosažený stupeň prokvašení (70 71,8).

Abstract:

Barley is the second oldest cereal after wheat, which began to be cultivated. The area, which was sown with barley in 2015 amounted to nearly 366,000 hectares, which was by 15 thousand hectares more than in the previous year. These numbers indicate that even nowadays it is an important and attractive crop. The aim of my thesis was to study the influence of treating of malt barley varieties Francin by low temperature plasma to technological quality malting barley. It has been evaluated several parameters. Parameters achieved the following results: turbidity 12 ° (10,68 12,15%) and 90 ° (8,86 9,56 %), the viscosity of 8.6% (1,46 mPa), the pH of the wort (5,57 - 5,65), extract flour dry matter (78,2 78,6 %), relative extract at 45 ° C (31,2 33,4 %), the color of the wort (15,5 16,5 j. EBC), nitrogenous substances in dry matter (11,71 12,11 %), soluble nitrogen substances (3,9 4 %), Kolbach index (32,5 34,2 %), beta glucans (69 97 mg/l), diastatic power (147 152 Wk), apparent final attenuation (70 71,8).

Kľúčové slová

ječmen, plazma, slad

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2016

Zverejniť od: 22. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: prof. Ing. Vladislav Čurn, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Agriculture

Master programme / odbor:
Agriculture Engineering / Agriculture Engineering