Zhodnocení produkce a kvality mléka v závislosti na vybraných činitelích

Bc. Veronika Váchalová

Diplomová práce

Evaluating the production and quality of milk on depending in the selected factors

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo vyhodnocení vybraných vlivů na produkci mléka (kg), obsah tuku a bílkovin (%), produkci tuku a bílkovin v mléce (kg) a počtu somatických buněk (PSB) ve dvou stádech holštýnských dojnic za rok 2016. Mezi vybrané vlivy patřil: vliv pořadí laktace, teploty vzduchu, počtu somatických buněk a ročního období.První sledované stádo z farmy Tlumačov (černostrakatý holštýn) dosáhlo za normovanou laktaci průměrné produkce 10 519 kg mléka, 413 kg tuku a 340 kg bílkovin. Průměrný obsah tuku v mléce byl 3,93 % a bílkovin 3,23 %. Druhé stádo z farmy Starý Klíčov (RED holštýn) dosáhlo průměrné produkce 9 560 kg mléka, 388 kg tuku a 328 kg bílkovin. Průměrný obsah tuku v mléce v tomto stádě byl 4,05 % a bílkovin 3,43 %. PSB činil průměrně u prvního stáda 145,6 tis./ml a u druhého 241,8 tis./ml.V porovnání a hodnocení farem byl zaznamenán vliv pořadí laktace na denní produkci mléka (kg), výsledky potvrdily vyšší produkci mléka na 2. a dalších laktacích u černostrakatých (37,77 kg) i RED krav (32,31 kg) z obou sledovaných farem v porovnání s prvotelkami (P < 0,05), vyšší produkce tuku a bílkovin (kg) byla také potvrzená u krav na 2. a dalších laktacích (tuk 411 kg, bílkoviny 340 kg u čenostrakatých; tuk 371 kg, bílkoviny 316 kg u RED dojnic), PSB byl také vyšší u krav na dalších laktacích (156 tis./ml u černostrakatého, 280 tis./ml u RED holštýna), (P < 0,05). Vliv pořadí laktace na obsah tuku (%) v mléce byl zaznamenán u černostrakatých krav (P < 0,05), byl prokázán vyšší obsah tuku na 1. laktacích (4,13%) v porovnání s dojnicemi na 2. laktacích a dalších. U RED krav nebyl rozdíl zaznamenán (P > 0,05). U obsahu bílkovin (%) v mléce dle pořadí laktace nebyl v Tlumačově rozdíl zaznamenán (P > 0,05), naopak ve Starém Klíčově byl vyšší obsah bílkovin u prvotelek (3,56 %), (P < 0,05).Negativní vliv vysokých teplot vzduchu nebyl na produkci mléka zaznamenán (P > 0,05) u žádné sledované skupiny. Naopak velmi negativně působily vysoké teploty na obsah tuku (černostrakatý holštýn na 1. laktacích r = -0,65, na 2. laktacích a více r = -0,84; RED holštýn na 1. laktacích r = -0,70, na 2 laktacích a dalších r = -0,83) a bílkovin (černostrakatý holštýn na 1. laktacích r = -0,46, na 2. laktacích a dalších r = -0,55; RED holštýn na 1. laktacích r = -0,86, na 2 laktacích a dalších r = -0,84) v mléce v obou sledovaných stádech (P < 0,05).V pozorování vlivu vyššího PSB na produkci mléka nebyl negativní vliv zaznamenán (P > 0,05). Tento výsledek byl obdobný i v souvislosti s obsahem tuku v mléce. Pouze u krav na 2. laktacích a dalších ve stáji Starý Klíčově byl negativní vliv vyššího PSB na obsah tuku (r = -0,67) v mléce prokázán, stejné výsledky byly i u obsahu bílkovin (r = -0,75), (P < 0,05).Zvyšování PSB v letních měsících v důsledku vysokých teplot vzduchu nebylo prokázáno (P > 0,05).

Abstract:

The objective of the thesis was to evaluate the effect of selected factors on milk production (kg), on the content of fat and protein (%), on the production of fat and protein in milk (kg) and the number of somatic cells (SCC) in two herds of Holstein dairy cows for the year 2016. The selected factors included: the effect of lactation order, air temperature, number of somatic cells and season of the year.The first monitored herd of the Tlumačov farm (Holstein Friesian cattle) achieved in standardized lactation the average production of 10 519 kg of milk, 413 kg of fat and 340 kg of protein. The average fat content in milk was 3.93 % and 3.23 % of protein. The second herd from the Klíčov farm (RED Holstein cattle) achieved the average production of 9 560 kg of milk, 388 kg of fat and 328 kg of protein. The average fat content in milk in this herd was 4.05 % and 3.43 % of protein. PSB in the first herd was 145.6 thousand/ml and in the second herd 241.8 thousand/ml on average.In the comparison and evaluation of the farms, the effect of lactation order on the daily milk production (kg) was observed; the results confirmed a higher milk production on the 2nd and further lactations in Holstein Friesian cows (37.77 kg) as well as RED cows (32.31 kg) in all monitored farms (P < 0.05), the production of fat and proteins (kg) was also confirmed in cows on the 2nd and further lactations (411 kg of fat and 340 kg of protein in Holstein Friesian cows, compared to 371 kg of fat and 316 kg of protein in RED dairy cows), SCC was also higher in cows on further lactations (156 thousand/ml in Holstein Friesian cattle, 280 thousand /ml in RED Holstein cattle), (P < 0.05). The effect of lactation on fat content (%) in milk was recorded in Holstein Friesian cows (P < 0.05), higher content of fat was proven on the 1st lactation (4.13%). No difference was recorded in RED cows (P > 0.05). No difference in protein content (%) in milk according to lactation order was found in Tlumačov farm (P > 0,05), on the contrary in Starý Klíčov farm the protein content was higher in primiparous cows (3.56 %), (P < 0,05).Negative influence of high air temperatures on milk production was not found (P > 0.05) in any of the monitored groups. On the contrary, high air temperatures had a negative effect on fat content (Holstein Friesian cattle in the 1st lactation r = -0.65, in the 2nd lactation and further r = -0.84; RED Holstein cattle in the 1st lactation r = -0.70, in the 2nd lactation and further r = -0.83) and on protein content (Holstein Friesian cattle in the 1st lactation r = -0.46, in the 2nd lactation and further r = -0.55; RED Holstein cattle in the 1st lactation r = -0.86, in the 2nd lactation and further r = -0.84) in milk in both monitored herds (P < 0.05).Negative influence was not found in the monitored effect of a higher SCC on the production of milk (P > 0.05). This result was similar also in connection with fat content in milk. Only in cows in the 2nd lactation and further in Starý Klíčov farm, the negative effect of a higher SCC on fat content (r = -0.67) in milk was proven, the same results were found in the protein content (r = -0.75), (P < 0.05).SCC increase due to high air temperatures in the summer months was not confirmed (P > 0.05).

Klíčová slova

produkce mléka, kvalita mléka, holštýnský skot, PSB, reprodukce

Keywords

milk production, milk quality, Holstein Cattle, SCC, reproduction

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Renata Toušová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce